Dana etini iki streç filmin arasına koyup merdaneyle 15x10 cm boyutlarında olacak şekilde yassılaştırın. Tuz ve karabiber serpin. Küçük kesilmiş tavuk ciğeri ve kıyılmış sarımsağı 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Kavrulan ciğerleri dana bifteklerin üzerine paylaştırıp rulo şeklinde sarın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtıp biftekleri 8 dakika kızartın. Soğanı, dilimlenmiş jambonu ve mantarları zeytinyağında kavurun. Hardalı, suyu ve kremanın yarısını ekleyerek pişirin. Sosu ocaktan almaya yakın kalan kremayı ve maydanozu ilave edin. Biftekleri sosla birlikte servis yapın.