Peskütan, Sivas mutfağında bahar aylarında taze sütle hazırlanan bir yoğurt çeşididir. Kış için önceden hazırlanan peskütanlar, Sivas ve çevresinde bol bol tüketilir. Peskütan çorbası da, bu yoğurt türü ile hazırlanmaktadır. Lezzetini arttırmak için yarma ve yeşil mercimek de ilave edilir. Hazırlanan çorba, naneli sos eşliğinde sunulur. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirdiği için sık sık tüketilen çorbalardan biridir. Malzemeler hazırsa, Sivas usulü peskütan çorbası nasıl yapılır birlikte görelim.

Tekirdağ mutfağından çeneçarpan çorbası, Hatay mutfağından ise kumbursiye çorbası tarifine göz atmayı unutmayın.