Yemyeşil yapraklarıyla sofraları güzelleştiren turp otu, Ege ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılır. Genellikle yabani olarak yetiştirilen bu bitki, halk arasında kızamık turpu, eşek turpu ve yabani turp gibi isimlerle de biliniyor. Genellikle bahar aylarında doğada kendiliğinden yetişen bu ot, ince dalları ve taze yaprakları ile ayırt edilir. Hem çiğ olarak, hem de pişmiş olarak yemeklerde ve salatalarda değerlendirilir. Kendine has bir aroması ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bol miktarda vitamin ve mineral içeren turp otu, mutfaklarda farklı kullanımlara sahiptir.
Turp otu sonbahar aylarıyla birlikte görülmeye başlar. Özellikle kış aylarında çok lezzetli olsa da, ilkbahar aylarının sonuna kadar bulmak mümkündür. Meyve ve sebze bahçelerinde, kırlarda yabani olarak yetişen bu ot, Ege, Akdeniz ve Marmara Bölgesi'nde bulunur. Özellikle İzmir, Muğla, Aydın ve Manisa gibi şehirlerin semt pazarlarında rastlamak mümkündür. Ilıman iklim koşullarını seven bu ot, dağ etekleri ve ormanlık bölgelerde de yetişir.
Turp otunu bol suyun içinde güzelce yıkayın. Üzerindeki kir ve toprak kalıntılarını temizleyin. Daha sonra sap kısımlarını bıçak yardımıyla keserek ayıklayın. İçinde başka yabani otlar varsa, bunları da temizleyin. Turp otunun üzerinde zarar görmüş yapraklar varsa, bunları da ayırın. Kuruması için süzgeçte veya kağıt havlunun üzerinde bekletin. Ardından dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Önemli Not: Kronik hastalığı olanlar, alerjik bünyeye sahip olanlar, hamileler ve emziren anneler turp otu tüketmeden önce mutlaka doktora danışmalıdır.
Şunlara da göz atın;