Salata bazen ana öğün bazen ise yancı olarak tüketilen bir yemektir. Bol yeşillikle hazırlanan salatalar lif ihtiyacımızı karşılamamıza yardımcı olur. Salata sosu ise salatanın lezzetini bir üst seviyeye çıkaran bir lezzettir. Farklı soslar hazırlanabilir ancak yağ bazlı bir sos hazırlıyorsanız daha önce fazla yağ eklemiş olma olasılığınız yüksektir. Anlık bir dalgınlık, şişenin dengesini sağlayamamak salata sosunuzun aşırı yağlı olmasına sebep olabilir.

Ev yapımı sosunuzu kolayca diğer temel bileşeniniz olan asitle kullanarak kolayca kurtarabilir ve hatta geliştirebilirsiniz. Bunu doğru bir şekilde anlamak için salata sosunun güzelliğinin içindeki malzemelerin dengesinde yattığını anlamalısınız. Sos, yağ (çoğunlukla sıvı yağdan) ve asidin (sirke veya narenciye suyu gibi malzemelerden) ve isteğe göre baharatlarla (tuz gibi) hassas bir uyumudur.

Yağ, lezzeti taşıyıp dağıtarak her lokmayı lezzetli hale getirir; asit ise zenginliği ortadan kaldıran bir etki ekler ve bu ikisini birleştirmedeki ortak oran, bir kısım asit ve üç kısım yağdır. Bu elementler orantısız olduğunda, bu durumda çok fazla yağ varsa, o zaman bunu düzeltmek, doğru dengeyi yeniden sağlamak için asitin arttırılmasını gerektirir.

Sirke Veya Limon Suyuyla Dengeyi Yeniden Sağlayın

Sirke keskin yapısıyla fazla yağın fazla zenginliğini gidermede kurtarıcı olabilir. Orijinal tarife bağlı olarak, tatlı ve ekşi bir tat için balzamik, yumuşak bir tat için elma sirkesini seçebilirsiniz. Sirke eklerken bunu yavaş yavaş yapmak ve ilerledikçe tadına bakmak çok önemlidir. Bu, dengeyi diğer yöne çok fazla kaydırmamanızı sağlar.

Limon suyu, ekstra yağlı sosa karşı mükemmel bir panzehir olabilir. Taze sıkılmış limon sadece asitlik kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda tüm yemeği canlandırabilecek taze, lezzetli bir alt ton da verir. Unutmayın, amaç yalnızca yağı dengelemek değil, sosun genel lezzet profilini de geliştirmektir.

Ayrıca sosunuzdaki fazla yağı düzeltirken diğer lezzet verici maddeleri de keşfetmekten çekinmeyin. Hardal, tatlandırıcılar veya taze otlar gibi malzemeler sosunuzun genel tadını dengelemenize ve tamamlamanıza yardımcı olabilir. Sonuçta yemek pişirme hassasiyetle ilgili olduğu kadar denemeyle de ilgilidir.

Şunlara da göz atın;

1. Salata tarifleri
2. Salata ve meze tarifleri
3. Kolay salata sosları
4. Sağlıklı salata sosları