Şambali tatlısı, geleneksel Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Basit malzemelerle yapılan ve üzeri fıstık ya da bademle süslenen bu tatlı, özellikle sokak tatlıcılarının favorilerinden biridir. İşte püf noktalarıyla yumuşak, şerbeti tam çekmiş harika bir şambali tatlısı tarifi!

Şambali Tatlısı Malzemeleri:

Hamuru için:

1. 2 su bardağı irmik
2. 1 su bardağı yoğurt
3. 1 su bardağı toz şeker
4. 1 su bardağı un
5. 1 çay kaşığı karbonat
6. 1 paket vanilin (isteğe bağlı).  

Üzeri için: 

1. Bütün fıstık ya da badem

Şerbeti için:

1. 3 su bardağı su
2. 3 su bardağı toz şeker
3. 1 dilim limon

Şambali Tatlısının Yapılışı:

Şerbet Hazırlığı:

Öncelikle şerbeti hazırlayın, çünkü tatlı pişerken şerbetin soğuması gerekmektedir. Bir tencereye su ve şekeri koyun. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra içine bir dilim limon ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Şerbet kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamurun Hazırlanması:

Geniş bir karıştırma kabına irmik, yoğurt, şeker, un, karbonat ve vanilini ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar güzelce karıştırın. Hamur koyu kıvamlı olacaktır.

Hamurun Tepsiye Yerleştirilmesi:

Fırın tepsisini (veya borcamı) yağlayın. Hamuru tepsiye dökün ve spatula ile düzleştirin. Üzerine bütün fıstıkları veya bademleri sıralı şekilde dizin.

Pişirme:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Şerbetleme:

Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti dökün. Tatlının şerbeti çekmesi için birkaç saat dinlenmeye bırakın. (İdeal olarak 4-5 saat dinlenmesi önerilir.)

Püf Noktaları

1. Şerbet sıcak, tatlı ise fırından çıkınca hemen döküldüğü için şerbetin soğuk olması önemlidir.
2. Hamurun içine fazla un koymaktan kaçının, aksi takdirde tatlınız sert olabilir.
3. Üzerini daha iyi kızartmak isterseniz, son birkaç dakikada fırının ızgara ayarını açabilirsiniz.
4. Tatlının dinlenme süresi ne kadar uzun olursa, şerbeti o kadar iyi çeker ve lezzetli olur.
5. Üzerine bolca fıstık veya badem ekleyerek hem görünüm hem de lezzet açısından zenginleştirebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

1. Kaşık Tatlısı Yapmanın İpuçları
2. Gül Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları
3. Mandalinanın Büyüleyici Aromasıyla 7 Nefis Tatlı
4. 5 Farklı Elmalı Turta Tarifi
5. Kahve Tutkunlarına Özel Enfes Tatlı Tarifleri