Şekerin süt karışımına kaynadıktan sonra eklenmesi, tatların daha iyi karışmasını sağlar. Portakalın kabuğunun ve suyunun miktarına dikkat edilerek, tatlıya ferah bir aroma eklenebilir. Son olarak, sütlacın soğuma süresi, kıvamın daha iyi oturmasına yardımcı olacaktır. Bu adımlara dikkat edilerek hazırlanan portakallı sütlaç, hem lezzetli hem de doğru kıvamda olur.
Portakalın kabuğundan rende alırken dikkatli olun. Beyaz kısmını almamaya özen gösterin, çünkü bu kısmı acı olabilir. Portakal suyu da tatlıya ferah bir lezzet katacaktır, ama fazla eklememeye dikkat edin, aksi takdirde sütlaç fazla sıvı olabilir.
Sütlaç yaparken kullanılan pirinç oranı ile sütün dengesi çok önemlidir. Eğer süt fazla olursa kıvamı sıvı, pirinç fazla olursa da yoğun ve dondurulmuş bir kıvam elde edilebilir. Pirinçlerin suyunun tam çekmesi gerektiğini unutmayın.
Sütlaç kaynarken karıştırmayı ihmal etmeyin. Süt kaynadıkça pirinçle birleşip kıvam alacaktır, ancak tencerenin dibinin tutmaması için sürekli karıştırmalısınız.
Şekerin sütlaç karışımına eklenmesi çok önemli. Şekeri, süt kaynadıktan sonra eklemeniz, tatların homojen bir şekilde dağılmasını sağlar. Şekerin fazla olmaması gerektiğini unutmamalısınız, çünkü portakalın doğal asidik yapısı tatlıyı dengeleyecektir.
Portakal kabuğu rendesi veya portakal suyu eklediğinizde, bunların miktarına dikkat edin. Hem lezzet olarak hem de sütlaçta fazla asidik bir tat yaratmamak için oranı dengeli tutun.
Sütlaç piştikten sonra bir süre soğumaya bırakılmalı. Soğudukça daha iyi kıvam alır. Portakal aroması daha belirgin hale gelir. Sütlacınızın sıcaklık farkı ile de kıvamının nasıl değiştiğini gözlemlemek faydalı olacaktır.
Şunlara da göz atın: