En yüksek besin değerinden faydalanmak için portakal suyunun taze sıkıldıktan hemen sonra tüketilmesi önerilir. Eğer saklanacaksa, hava almayan cam kaplarda ve buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Portakal suyu havayla temas ettiğinde içindeki C vitamini oksijenle reaksiyona girerek parçalanır. Açıkta bırakılan meyve sularında bu süreç hızlanır.
Güneş ışığı ve yapay ışık, C vitamininin bozulmasını hızlandırır. Şeffaf kaplarda bekletmek yerine koyu renkli veya kapalı şişelerde saklamak kaybı azaltır.
Oda sıcaklığında bekletildiğinde C vitamini kaybı daha hızlı olur. Soğuk ortamda saklamak (buzdolabı gibi) vitamini daha uzun süre korur.
Taze sıkılmış portakal suyu, sıkıldıktan sonraki ilk saatlerde en yüksek vitamin değerine sahiptir. Saatler geçtikçe C vitamini miktarı azalır, özellikle 24 saat sonra önemli bir düşüş yaşanır.
Hava geçirmeyen cam kaplarda ve soğuk ortamda saklamak vitamin kaybını yavaşlatır. Plastik kaplar ve açık bırakılan meyve suları, vitamin kaybını hızlandırabilir. Portakal suyunu taze sıkıp hemen içmek en iyisidir. Eğer saklanacaksa kapalı cam şişede ve buzdolabında kısa süreli muhafaza edilmelidir.
Şunlara da göz atın: