Viyana kahvesi, dünyanın bildiği en ünlü kahve çeşitlerinden biridir. Viyanalılar kahveye ekledikleri yeni aromalarla, kahve konusundaki başarıları dünyaya duyurmayı başarmıştır. Bu kahvelerden biri de melange kahvesidir. Hazırlaması oldukça basit olan bu kahve, bal aromasıyla tatlandırılır.

Melange Kahvesinin Tarihçesi

Viyanalıların kahveyle tanışması 17. yüzyıla dayanır. Osmanlı Viyana'ya yaptığı kuşatmadan çekilirken, ardında kahve çekirdeklerini bırakmıştır. Daha önce kahve tüketmemiş olan Viyanalılar, bu çekirdekleri deve yemi zannetmişler ve ilk zamanlar ilgilenmemişlerdir. Polonya ordusunun komutanı Joseph Kolschitzky, bir zamanlar İstanbul'da yaşadıkları için kahve çekirdeklerini tanımış. Kuşatma sona erdikten sonra ise, bu çekirdekleri alarak 1600'lerin sonlarına doğru Viyana'nın ilk lisanslı kahvecisi olarak bilinen Mavi Şişe'yi açmıştır. Komutan Kolschitzky, İstanbul'da yaşadığı yıllarda yakından tanıdığı kahvenin lezzetini sütle buluşturarak Melange kahvesini hazırlamıştır. Viyanalılar tarafından sevilen bu kahve, kahvehane kültürünün yerleşmesinin de zeminini oluşturmuştur. 

Melange Kahvesi Nasıl Yapılır?

Malzemeler; 3/4 su bardağı içme suyu, 2 yemek kaşığı filtre kahve, 2 yemek kaşığı bal ve 1 su bardağı süt.

1. Öncelikle içme suyunu bir ısıtıcıda kaynatın.
2. Kaynar suyu ocaktan alın ve 2 dakika dinlendirin.
3. French presse, 2 kaşık filtre kahve ilave edin. Kahvenin üzerine sıcak suyu yavaş yavaş dökün.
4. French pressin kapağını kapatın ve kahveyi 7 dakika demlendirin.
5. Kahve demlendiğinde süzün ve buzdolabında 30 dakika bekleterek soğutun.
6. Soğuyan kahveyi dolaptan çıkartın. Bu esnada sütü bir cezvede ısıtın.
7. Isınan sütü, süt köpürtücü veya mikser ile köpürene kadar çırpın.
8. Kahve bardağının içerisine balı ilave edin.
9. Balın üzerine sıcak sütü ekleyin. Son olarak soğuk kahveyi ekleyin.

Şunlara da göz atın;

1. Mocha nasıl yapılır?
2. Robusta kahve nasıl yapılır?
3. Macchiato nasıl yapılır?
4. Cortado nasıl yapılır?
5. Blend kahve nasıl yapılır?