Enginarlı Pilav Yapmanın Püf Noktaları

Enginar mevsimi gelip çattığında, sofralarda taptaze tariflere yer açmanın tam zamanıdır. Sağlıklı ve hafif olduğu kadar şık da olan enginarlı pilav, özellikle ilkbahar aylarının favori lezzetlerindendir. Ancak bu pilavı mükemmel yapmanın bazı küçük ama etkili sırları vardır. Doğru pirinç seçimi, enginarın doğru hazırlanması gibi ayrıntılar önemlidir. İşte enginarlı pilav yapmanın ipuçları!

Malzeme Seçimi

Taze enginar kullanabiliyorsanız harika olur! Ama mevsimi değilse, dondurulmuş ya da konserve olanları da tercih edebilirsiniz. Dondurulmuşu hafif haşlayarak kullanman daha iyi sonuç verir. Baldo pirinç veya osmancık pirinç pilav için idealdir. Tane tane dökülen bir pilav istiyorsanız, bu türlerden şaşmayın.

Pirinç Hazırlığı

Pirinci ılık tuzlu suda en az 20-30 dakika bekletin. Sonra birkaç kez yıkayarak nişastasını akıtın. Bu, pilavın tane tane olmasını sağlar.

Aromalar Önemli

Zeytinyağında soğanı pembeleştirin, isterseniz biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz. Bir tutam dereotu, taze nane veya limon kabuğu rendesi pilava mis gibi bir aroma katar. Küp doğranmış havuç ve bezelye gibi sebzelerle renk ve tat zenginliği de yaratabilirsiniz.

Enginar Eklerken

Enginarları küçük küpler halinde doğrayın ya da çeyrek halka şeklinde kesin. Eğer önceden haşlamadıysanız, pilavdan önce az suyla biraz yumuşatabilirsiniz. Aksi takdirde pişmesi pilavdan uzun sürebilir. Enginarları kavurduktan sonra pirinci ekleyin, birlikte kavurun. Bu, lezzetin bütünleşmesini sağlar.

Pişirme Sırrı

1 ölçü pirince yaklaşık 1.5 ölçü sıcak su veya sebze suyu ekleyin. Tavuk suyu da olabilir ama vejetaryen bir tat için sebze suyu daha iyi gider. Tuzu, şekeri ve birkaç damla limon suyunu unutmayın. (Limon, enginarın kararmasını önler ve ferahlatır.) Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirin. Altını kapattıktan sonra kağıt havlu serip kapağını kapatın, 10-15 dakika demlensin.

Son Dokunuş

Servis ederken üzerine ince kıyılmış dereotu ya da taze nane serpiştirin. Yanında yoğurtla sunarsanız, taptaze bir yaz öğünü olur.

Şunlara da göz atın:

1. Enginar Pişirmenin Püf Noktaları
2. Dondurulmuş Enginar Nasıl Pişirilir?
3. Enginarın Yanına Ne Gider?
4. Konserve Enginar Nasıl Pişirilir?
5. Evde Enginar Nasıl Yetiştirilir?