Kaya levreği, sert ve beyaz etli, lezzetli bir balıktır. Birçok farklı yöntemle pişirilebilir, bu da onu mutfakta çok yönlü bir seçenek haline getirir. Besleyici bir balık olduğu için, haftada bir kez tüketilmesi gerekir.
Malzemeler;
Yapılışı: Eğer bütün balık kullanacaksanız, balığın içini temizleyin ve pullarını kazıyın. Fileto kullanıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz. Kaya levreğini zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve taze otlarla ovalayın. Bu, balığın aromalarını güçlendirecek ve lezzetini artıracaktır. 30 dakika buzdolabında marine etmek idealdir. Fırını 180°C’ye ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin veya biraz zeytinyağı ile yağlayın. Tepsinin tabanına halka soğanları ve limon dilimlerini yerleştirin. Üzerine marine ettiğiniz kaya levreğini koyun. İsteğe bağlı olarak cherry domates, kapari ve zeytin ekleyebilirsiniz. Balığı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fileto kullanıyorsanız, bu süre 15-20 dakikaya inebilir. Balığın üzeri hafifçe kızardığında ve eti çatalla kolayca ayrıldığında hazırdır.
Malzemeler:
Yapılışı: Filetoları yıkayıp kurulayın. Tuz ve karabiber ile her iki tarafını tatlandırın. İsterseniz, çıtır bir dış yüzey elde etmek için balığın her iki tarafını hafifçe una bulayabilirsiniz. Orta ateşte geniş bir tavayı ısıtın. Zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve yağ iyice kızdığında balıkları tavaya yerleştirin. Filetoların her iki tarafını 3-4 dakika boyunca pişirin. Derili fileto kullanıyorsanız, derisi iyice çıtır olana kadar önce derili tarafını pişirin. Balığın eti beyazlaşıp pul pul dökülecek kıvama geldiğinde pişmiş demektir. Balığı tavadan alıp, üzerine taze limon sıkın ve maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin.
Malzemeler:
Yapılışı: Kaya levreğini zeytinyağı, limon suyu, taze otlar, tuz ve karabiber ile marine edin. Marine süresi 30-60 dakika olmalıdır. Izgarayı orta yüksek ısıda önceden ısıtın. Izgara yüzeyinin balığa yapışmasını önlemek için hafifçe yağlayın. Kaya levreğini ızgaraya yerleştirin. Fileto ise her iki tarafını 4-5 dakika, bütün balık ise her tarafını 6-7 dakika pişirin. Izgarada pişirirken balığı dikkatlice çevirmek önemlidir, böylece balığın eti dağılmadan pişer.
Malzemeler:
Yapılışı: Filetoları tuz, karabiber ve limon dilimleri ile tatlandırın. Buhar tenceresini suyla doldurun ve suyun kaynamasını bekleyin. Buhar tenceresi yoksa, bir süzgeci tencerenin üzerine yerleştirerek ve üzerini kapakla kapatarak buharlama yapabilirsiniz. Balıkları ve sebzeleri buharda yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Balık beyazlaşıp pul pul dökülmeye başladığında pişmiş demektir. Balıkları ve sebzeleri birlikte servis edin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip limon sıkarak lezzet katabilirsiniz.
Malzemeler:
Yapılışı: Filetoları sebzelerle birlikte folyonun ortasına yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, limon dilimleri, tuz ve karabiber ekleyin. Folyoyu balığın ve sebzelerin etrafında sıkıca kapatın, böylece buhar içeride kalır. Folyoyu fırına yerleştirip 180°C’de 20 dakika kadar pişirin. Folyoyu açarak balığı ve sebzeleri sıcak servis edin.
Şunlara da göz atın;