Cold brew, kelime olarak 'soğuk demleme' anlamına gelir. Soğuk demlenmiş kahvenin, metabolizmayı hızlandırmak ve kalp sağlığını korumak gibi çeşitli sağlık yararları olabilir. Bazı insanlar, soğuk demlenmiş kahvenin mideyi diğer kahve türlerine göre daha yumuşak bulduğunu düşünür. Soğuk demleme kahve, son yıllarda kahve içenler arasında popülerlik kazanmıştır.
Kahve çekirdeklerinin lezzetini ve kafeini çıkarmak için sıcak su kullanmak yerine, soğuk demlenmiş kahve, onları 12-24 saat soğuk suda demleyerek zamana güvenir. Bu yöntem, içeceğin sıcak kahveden daha az acı olmasını sağlar. Kahvenin sağlık yararları üzerine yapılan araştırmaların çoğunda sıcak demleme kullanılsa da, soğuk demlemenin birçok benzer etki sunduğu düşünülmektedir. İşte soğuk demleme kahvenin 8 etkileyici sağlık faydası:
Metabolizma, vücudunuzun enerji oluşturmak için yiyecekleri kullandığı süreçtir. Metabolizma hızınız ne kadar yüksek olursa, istirahatte o kadar fazla kalori yakarsınız. Tıpkı sıcak kahve gibi, soğuk kahve de kafein içerir ve bunun dinlenme metabolizma hızınızı %11'e kadar arttırdığı gösterilmiştir. Kafein, vücudunuzun yağ yakma hızını artırarak metabolik hızı artırıyor gibi görünmektedir. Soğuk demlenmiş kahvedeki kafein ruh halinizi iyileştirebilir. Kafein tüketiminin, özellikle uykusuz kalmış kişilerde ruh halini iyileştirdiği gösterilmiştir. 370.000'den fazla kişi üzerinde yapılan çalışmaların gözden geçirilmesi, kahve içenlerin daha düşük depresyon oranlarına sahip olduğunu buldu. Aslında, günde tüketilen her fincan kahve için depresyon riski %8 azaldı. Hatta bazı araştırmalar, kafeinin yaşlı yetişkinlerde ruh halini ve beyin işlevini artırmak için bir besin takviyesi olarak kullanılabileceğini öne sürüyor. Yaşları 63-74 arasında değişen 12 yetişkin üzerinde yapılan bir çalışmada, vücut ağırlığının kilosu başına 1,4 mg kafein (kg başına 3 mg) almak ruh halini %17 iyileştirdi. Bu kafein miktarı, ortalama kilolu bir kişi için yaklaşık iki fincan kahveye eşdeğerdir. Kafein ayrıca kendilerine doğru hareket eden bir nesneye tepki verme yeteneklerini geliştirerek odaklanmayı ve dikkati artırdığını gösterir. Kalp hastalığı, koroner arter hastalığı, kalp krizi ve inme dahil olmak üzere kalbinizi etkileyebilecek çeşitli durumlar için genel bir terimdir. Dünya çapında bir numaralı ölüm nedenidir. Soğuk demlenmiş kahve, kafein, fenolik bileşikler, magnezyum, trigonellin, kinidler ve lignanlar dahil olmak üzere kalp hastalığı riskinizi azaltabilecek bileşikler içerir. Bunlar insülin duyarlılığını artırır, kan şekerini dengeler ve kan basıncını düşürür. İçecek ayrıca antioksidanlar ve antienflamatuar maddeler olarak işlev gören klorojenik asitler (CGA'lar) ve diterpenler içerir. Günde 3-5 fincan kahve içmek, kahve içmeyen insanlara kıyasla kalp hastalığı riskinizi %15'e kadar azaltabilir. Günde 3-5 fincandan fazla içmenin kalp hastalığı riskini artırdığına dair kanıt yoktur, ancak bu etki günde 600 mg'dan fazla kafein tüketen kişilerde araştırılmamıştır, bu da yaklaşık 6 fincan kahveye eşdeğerdir. Bununla birlikte, kontrolsüz yüksek tansiyonu olan kişiler, seviyelerini daha da yükseltebileceğinden, düzenli olarak kafein içmekten kaçınmalıdır. Tip 2 diyabet, kan şekeri seviyenizin çok yüksek olduğu kronik bir durumdur. Tedavi edilmezse, birçok ciddi sağlık komplikasyonuna yol açabilir. Soğuk demlenmiş kahve bu hastalığa yakalanma riskinizi azaltabilir. Aslında, günde en az 4-6 fincan kahve içmek, daha düşük tip 2 diyabet riski ile ilişkilidir. Bu faydalar büyük ölçüde kahvedeki güçlü antioksidanlar olan klorojenik asitlerden kaynaklanıyor olabilir. Soğuk demlenmiş kahve, sindirim sisteminizde sindirimi kontrol eden ve yavaşlatan hormonlar olan bağırsak peptitlerini de düzenleyerek kan şekerinizi sabit tutar. Dikkatinizi ve ruh halinizi artırmanın yanı sıra, soğuk demlenmiş kahve beyninize başka şekillerde de fayda sağlayabilir. Kafein sinir sisteminizi uyarır ve beyninizin nasıl çalıştığını etkileyebilir. Son zamanlarda yapılan bir çalışma, kahve içmenin beyninizi yaşa bağlı hastalıklardan koruyabildiğini gözlemledi. Alzheimer ve Parkinson hastalıkları nörodejeneratif durumlardır, yani zamanla meydana gelen beyin hücresi ölümünden kaynaklanırlar. Her iki hastalık da zihinsel sağlıkta günlük aktiviteleri zorlaştıran bir düşüş olan bunama ile sonuçlanabilir. Alzheimer hastalığı, önemli hafıza bozukluğu ile işaretlenirken, Parkinson sıklıkla fiziksel titreme ve katılığa neden olur. Pek çok insan, asit reflüyü tetikleyebilecek asitli bir içecek olduğu için kahveden kaçınır. Asit reflü, mide asidinin sıklıkla midenizden özofagusunuza geri aktığı ve tahrişe neden olduğu bir durumdur. Kahvenin asiditesi ayrıca hazımsızlık ve mide yanması gibi diğer rahatsızlıklardan da sorumlu tutulma eğilimindedir. pH ölçeği, bir çözeltinin ne kadar asidik veya alkali olduğunu 0'dan 14'e kadar ölçer; 7 nötr, düşük sayılar daha asidik ve yüksek sayılar daha alkalidir. Soğuk demleme ve sıcak kahve genellikle benzer asitlik seviyelerine sahiptir, pH ölçeğinde yaklaşık 5-6'dır, ancak bu bireysel demlemeye bağlı olarak değişebilir. Yine de, bazı araştırmalar soğuk kahvenin biraz daha az asidik olduğunu bulmuştur, bu da midenizi daha az tahriş edebileceği anlamına gelir. Bu içeceğin sıcak kahveden daha az tahriş edici olmasının bir başka nedeni de ham polisakkarit içeriğidir. Bu karbonhidratlar veya şeker molekülü zincirleri, sindirim sisteminizin bağışıklığını artırır. Bu, bağırsak tahrişini ve kahvenin asitliğinin mideniz üzerindeki rahatsız edici etkilerini azaltabilir. Soğuk demlenmiş kahve içmek, genel ölüm riskinizin yanı sıra hastalığa özgü nedenlerden ölme riskinizi azaltabilir. 50-71 yaşları arasındaki 229.119 erkek ve 173.141 kadın üzerinde yapılan uzun süreli bir araştırma, insanların ne kadar çok kahve içtiklerini kalp hastalığı, solunum yolu hastalığı, inme, yaralanmalar, kazalar, diyabet ve enfeksiyonlardan ölüm riskinin o kadar düşük olduğunu buldu. Bu ilişkinin bir nedeni, kahvenin yüksek oranda antioksidan içermesi olabilir. Antioksidanlar, kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve kanser gibi kronik hastalıklara yol açabilen hücre hasarını önlemeye yardımcı olan bileşiklerdir. Bu koşullar yaşam sürenizi önemli ölçüde azaltabilir. Kahve, polifenoller, hidroksisinamatlar ve klorojenik asit gibi güçlü antioksidanlar içerir. Soğuk demlenmiş kahve, genellikle 1:1 oranında suyla seyreltilmesi amaçlanan bir konsantre olarak yapılır. Konsantre kendi başına inanılmaz derecede güçlüdür. Aslında, seyreltilmemiş olarak fincan başına yaklaşık 200 mg kafein sağlar. Bununla birlikte, alışılmış olduğu üzere konsantreyi seyreltmek, nihai ürünün kafein içeriğini azaltarak onu normal kahveye yaklaştırır. Demleme yöntemine göre kafein içeriği değişebilse de, sıcak kahve ile soğuk demleme arasındaki kafein içeriği farkı önemsizdir. Ortalama bir fincan sıcak kahve, tipik bir soğuk demleme için yaklaşık 100 mg'a kıyasla yaklaşık 95 mg kafein içerir. Şunlara da göz atın;