Cennet Çorbası kimi sofralarda gözde bir lezzet, kimi annelerin hasta çocuğuna şifa niyetine sunduğu bir kase mutluluktur. Ancak bu lezzetli çorbanın gerçekten “cennet gibi” olabilmesi için bazı detaylara dikkat edilmesi şart. Cennet Çorbası yaparken dikkat edilmesi gerekenler yalnızca malzeme seçiminden ibaret değil; terbiyenin kıvamından şehriyenin zamanlamasına, tavuk suyunun berraklığından baharatların dengesine kadar birçok aşamayı kapsıyor. İşte, tam kıvamında, iç ısıtan bir Cennet Çorbası yapmanız için bilmeniz gereken tüm püf noktaları...
İyi bir çorbanın sırrı, çoğu zaman suyundadır. Hazır bulyonlar yerine, evde haşlanmış tavuk suyu kullanmak bu çorbanın lezzetini yukarı taşır. Tavuk haşlarken suya defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve bir parça soğan eklemeyi unutmayın. Bu küçük dokunuş, çorbanın temelini oluşturan sıvıya derinlik ve zenginlik kazandırır.
Çorbada iri tavuk parçaları yerine, didiklenmiş et kullanmak çok daha dengeli bir doku sunar. Her kaşıkta tavukla buluşan bir şehriye ya da pirinç tanesi, çorbanın yumuşak yapısına uyum sağlar. But eti daha yağlı ve lezzetli olsa da, seçim tamamen damak zevkinize bağlıdır.
Cennet Çorbası’nın fark yaratan yanlarından biri, yoğurtlu ya da sütlü terbiyesidir. Ancak bu aşama dikkat ister. Terbiye karışımını doğrudan tencereye eklemek yerine, çorbanın sıcak suyuyla yavaşça ılıştırarak ekleyin. Böylece yoğurt kesilmez, süt dağılmaz. İçine az miktarda un ilave etmek hem kıvamı destekler hem de kesilme riskini azaltır.
Az miktarda unun, tereyağında sabırla kavrulması bu çorbanın karakterini belirler. Unun rengi hafifçe dönene kadar kavurmak, çorbanın hem kıvamını hem de kokusunu güzelleştirir. Aceleye getirmeden, kısık ateşte kavurma aşamasına özen gösterin.
Şehriyenin çorbaya kattığı yumuşaklık önemlidir ama zamanlama dikkat gerektirir. Erken eklenirse fazla şişip formunu kaybeder. Terbiyeden sonra, çorba neredeyse kıvamını almışken eklemek en doğru zamandır. 5-6 dakikalık bir pişirme süresi yeterlidir.
Cennet Çorbası’nı görsel ve aromatik olarak taçlandırmak için tereyağında hafifçe yakılmış nane ve pul biber karışımını en son üzerine gezdirin. Hem rengiyle göz alır hem de tadı tamamlar.
Cennet Çorbası her evin mutfağında kendine has bir yorumla pişebilir. Ancak temel tekniklere sadık kalındığında bu çorba sadece damakta değil, hafızalarda da yer eder. Bir kaşıkta tavuk, bir tutam sevgi, bir avuç emek… İşte bu yüzden bu çorbanın adı “Cennet”. Dilerseniz birkaç nohut tanesi, biraz limonlu sos ya da farklı baharat dokunuşlarıyla kendi özel tarifinizi oluşturabilirsiniz. Unutmayın, en güzel tarifler biraz gelenek, biraz da cesaret ister.
Şunlara da göz atın: