Brezilya’da kahve tüketimi oldukça yoğundur. Brezilya'da cafezinho, kelimenin ima ettiğinden daha fazlasıdır. Kelimenin tam anlamıyla “küçük kahve” olarak tercüme edilen cafezinho, misafirperverlikle eş anlamlıdır. Bir cafezinho'nun teklifi, işinizi birkaç dakikalığına bırakmanız ve onunla birlikte koyu, tatlı kahvenin ve sohbetin tadını çıkarmanız için bir davettir. "Hora de cafezinho" kelimenin tam anlamıyla "kahve saati"dir, ancak Brezilya'da her saat bir hora de cafezinho'dur.
Cafezinho klasik filtre kahveye kıyasla hem kullanılan kahve miktarı hem de hazırlama yöntemi, standart damlama kahveden ve hatta espressodan çok daha güçlü bir lezzet konsantrasyonunu garanti eder. Cafezinho da geleneksel olarak bol şekerle servis edilir. Aslında, cafezinho tariflerinin çoğu, şekeri suda eritmekle başlar. Cafezinho yapmak yatıştırıcı bir ritüel olabilir - ancak kahve söz konusu olduğunda bu şaşırtıcı değildir.
Bir espressoya benzer - ama daha da güçlü - bir cafezinho, herhangi bir eve gelen ziyaretçilere sunulan Brezilya misafirperverliğinin ayırt edici özelliğidir. Kalın, güçlü ve özel bir bez flanel filtre ile demlenmiş, süper tatlı olarak servis edilir, ancak demleme işleminin bir parçası olarak şeker erken eklenir. Genellikle süt veya krema olmadan içilen bu, tadına doyulmaz bir kafeindir.
Malzemeler:
Yapılışı: Su ve şekeri kaynatın. Tencereye suyunuzu ve şekerinizi ekleyip yüksek ateşe koyarak başlayın. Suyu kaynatmaya başlayın. Kaynama noktasına gelir gelmez ocaktan alın. Ardından kahve telvesi ekleyin ve 15-20 saniye karıştırın. Kahve karışımınızı filtrenizden geçirin. Servis edin.
Elinizde bulunan herhangi bir kahveyi kullanabilirsiniz, ancak yüksek kaliteli bir kahveyi tercih etmek en iyi cafezinho'ya lezzet katacaktır. Cafezinho yapmanın en iyi yolu taze çekilmiş kahvedir. Mümkünse, çekirdeklerinizden espresso kıvamı üretebilen bir öğütücü kullanın. Bunu yapmak, mümkün olan en lezzetli ve sağlam kahve içeceği yapacaktır.
Şunlara da göz atın;