Brokoli, sağlık açısından en faydalı sebzelerden biridir. Çoğunlukla haşlama usulüyle pişirilen brokoli, çiçeklerine ayrılarak çorba, salata, makarna gibi farklı tariflerde kullanılır. Sindirim sistemine karşı olumlu etkileri olan brokoli, aynı zamanda tokluk hissini artırır. Düşük kalorisi sebebiyle diyet listelerinin de vazgeçilmezidir. Üstelik vejetaryen ve vegan beslenmesinde de önemli yere sahiptir. Brokoli çok sağlıklı olmasına rağmen, sapları genellikle temizleme aşamasında koparılıp atılır. Peki, bu işlem ne kadar doğru? Gelin, brokoli sapları hakkında merak edilenlere daha yakından bakalım.
Brokoli sapları, lif ve vitaminlerle doludur. Bu yüzden tüketilmesinde hiçbir sakınca yoktur. Ancak dış kabukları sert ve çok lifli olduğu için tüketimi zorlaştırabilir. Bu yüzden bıçak yardımıyla sap kısmının kabukları soyulur, ardından ince ince dilimleyerek tüketilebilir. Brokoli sapları, tıpkı brokolinin kendisi gibi çiğ bir şekilde tüketilmemeli, bunun yerine haşlama yöntemiyle pişirilmelidir. Brokoli sapı, kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur. Ancak bu sapları hangi tariflere uyduracağınızı bilmiyorsanız, kızartma, çorba, makarna ve salata gibi tariflere renk katmak amacıyla kullanabilirsiniz.
Malzemeler;
Yapılışı: Sebzelerin saplarını soyun ve ufak parçalar halinde doğrayın. Sapları bir tencereye alın. Aromasını artırmak için bir adet karnabahar çiçeği ve bir adet brokoli çiçeği ilave edin. Soğan, patates ve soğanları ince ince doğrayıp tencereye ekleyin. Üzerine su ekleyerek orta ateşte tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler piştiğinde suyunu süzün ve blenderdan geçirerek püre kıvamına getirin. Ardından hazırladığınız karışımı süzgeçten geçirin. Üzerine krema ve tereyağı ekleyerek blenderdan geçirin ve servis edin.
Malzemeler;
Yapılışı: Brokoli saplarının dışını soyun ve kaynar suya atarak 5 dakika pişirin. Ardından brokolinin saplarını mutfak robotundan geçirin. Mor lahana, havuç ve otları ince ince doğrayıp bir kaseye alın. Mutfak robotundan geçirdiğiniz brokoli saplarını üzerine ekleyin. Bal, sirke, zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın ve salatanın üzerinde gezdirin. Güzelce karıştırarak servis edin.
Malzemeler;
Yapılışı: Brokoli saplarının dışını soyun ve tencereye alın. Üzerine su ekleyerek buharda pişirin. Brokoli sapları yumuşadığında mutfak robotuna alın. Zeytinyağı dışındaki malzemeleri üzerine ekleyerek püre kıvamına gelinceye kadar çektirin. Ardından zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın. Hazırladığınız püreyi, et yemeklerinin altında yatak olarak kullanabilirsiniz.
Malzemeler;
Yapılışı: Brokoli saplarının dışını soyun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Bir kabın içinde zeytinyağı, tuz, sarımsak tozu, karabiber ve kırmızı toz biberi karıştırın. Karışımı fırça yardımıyla brokoli saplarının üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika, pişirin. Ara sıra sapları çevirmeyi unutmayın. Afiyet olsun.
Bu tariflere ek olarak brokoli kullandığınız yemeklerde, saplarını da temiz bir şekilde kullanabilirsiniz.
Şunlara da göz atın;