Braising iki farklı metodun bir arada uygulandığı bir pişirme yöntemdir. Hem kuru ısı hem de ıslak ısı kullanılır. Pratik olarak anlatmak gerekirse gıda önce kuru ısıda pişirilir, ardından su ile birleştirilerek pişirilmeye devam edilir.
Şunlara da göz atın;