Özellikle közleme sonrası biberleri kapalı bir poşet veya kapta bekletmek, kabukların kendiliğinden ayrılmasını sağlar. Pratik ipuçlarını uygulayarak biberlerinizi kısa sürede soyabilir ve lezzetli tarifleriniz için hazır hale getirebilirsiniz. İşte farklı biber kabuğu soyma yöntemleri ve püf noktaları!
Bu yöntem en yaygın ve pratik olanıdır.
Nasıl Yapılır?
Fırını 200-220°C'ye ısıtın. Biberleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve yaklaşık 15-20 dakika közleyin. Közlenen biberleri sıcak haldeyken bir poşete veya kapaklı bir kaba koyun ve 5-10 dakika bekletin. Bu süreçte buhar etkisiyle kabuklar yumuşar ve çok kolay soyulur.
Ocakta közlemek için:
Biberleri doğrudan ocak ateşinde veya közmatik üzerinde közleyebilir, ardından poşete koyarak aynı işlemi uygulayabilirsiniz.
Daha hafif bir yöntemdir ve köz kokusu istemeyenler için uygundur.
Nasıl Yapılır?
Bir tencerede suyu kaynatın. Biberleri kaynar suya atın ve yaklaşık 2-3 dakika bekletin. Hemen buzlu suya alın (şoklama işlemi). Kabukları kolayca soyulacaktır.
Püf Noktası: Şoklama işlemi kabuğun daha hızlı ayrılmasını sağlar.
Hızlı bir yöntemdir.
Nasıl Yapılır?
Biberleri birkaç yerinden çatalla delin. Mikrodalgaya uygun bir kaba koyun ve yüksek güçte 2-3 dakika ısıtın. Poşete koyup biraz bekledikten sonra kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
Bu yöntem daha ince kabuklu biberler için uygundur.
Nasıl Yapılır?
Keskin bir sebze soyacağı veya ince bir bıçak kullanarak kabuğu yavaşça soyabilirsiniz. Biberin kaygan olmaması için kuru olmasına dikkat edin.
Közlenen biberleri mutlaka poşette veya kapaklı kapta bekletin. Közleme işlemi sonrası biberleri hafifçe ovun, kabuklar kendiliğinden çıkacaktır. Haşlama yaparken şoklama işlemi uygulayın. Kuru bıçak veya soyacak kullanarak ince kabuklu biberleri dikkatlice soyun.
Şunlara da göz atın: