Ayva, gülgiller familyasına ait bir meyvedir. Hemen her bölgede yetiştirilebilen ayva, kış aylarının en sevilen meyvelerinden biridir. Soğuğa dayanıklı olduğu için, kış aylarında hasat edilir ve uzun süre saklanabilir. Sade tüketilebileceği gibi, reçel, marmelat, meyve suyu ve tatlı yapımında da kullanılır. Ayva, doğru yöntemlerle saklandığında uzun süre muhafaza edilebilir.
Ayvaları buzdolabının sebzelik kısmında saklayabilirsiniz. Ayvaları ayrı ayrı saklamak en iyisidir. Bir araya koyarsanız, aralarına kağıt havlu ya da delikli plastik poşetler yerleştirerek hava dolaşımını sağlayın. Ayvaların üzerine hafifçe nemli bir bez ya da kağıt havlu örtebilirsiniz. Bu, meyvenin nemini koruyarak kurumasını engeller. Ayvaları hava geçirmez bir poşet ya da kap içerisine koyarak da buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ancak, poşet veya kabın delikli olması, meyvenin nefes almasını sağlar ve çürümesini geciktirir.
Ayvalar, buzdolabında ortalama 2 ila 4 hafta boyunca taze kalabilir. Ancak, bu süre meyvenin olgunluğuna bağlı olarak değişebilir.
Buzlukta saklanan ayvalar genellikle pişirilmiş, haşlanmış ya da dilimlenmiş olarak dondurulmaya daha uygundur. Ayvaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. İstediğiniz büyüklükte dilimleyebilirsiniz. Ayvaları kararmaktan korumak için şekerli su ya da limonlu su içinde birkaç dakika bekletin. 1 litre suya birkaç yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayvaları birkaç dakika kaynar suya atıp haşlayarak daha iyi sonuç alabilirsiniz. Haşlama işlemi, ayvaların dokusunu korumasına yardımcı olur. Ayva dilimlerini bir tepsiye yayarak ön dondurma işlemi yapabilirsiniz. Dilimler donduktan sonra, onları dondurucu poşetlerine yerleştirin ve havasını alarak kapatın. Bu sayede dilimler birbirine yapışmaz ve istediğiniz kadarını kullanabilirsiniz.
Ayva dilimleri, buzlukta yaklaşık 8 ila 12 ay boyunca dayanabilir. Bu süre içerisinde ayvaların lezzetini ve dokusunu büyük ölçüde koruyabilirsiniz. Eğer ayvaları tamamen pişirip püre haline getirirseniz, bu püreyi de dondurucuda saklayabilirsiniz. Püre halindeki ayva, tatlılar ve reçeller için kullanışlı olacaktır.
Dondurulmuş ayvalar taze ayva kadar gevrek olmaz, bu yüzden tatlı, komposto ya da reçel gibi pişirilerek kullanılan tariflerde daha iyi sonuç verir.
Şunlara da göz atın;