Castagnole
13 Nisan 2021
Sevgili Bergüzar Erden’den Afganistan usulü pilav tarifine bayılacaksınız. Afgan pilavı olarak da bilinen bu pilav, yasemin pirinci, havuç, kuru üzüm, kuzu incik ve garam masala ile hazırlanır. Hint mutfağının en sevilen baharatlarından biri olan garam masala, Afgan pilavına en çok yakışan lezzetlerden biridir. Malzemeler hazırsa, nefis Afgan pilavı tarifine geçebiliriz.
Farklı pilav tarifleri denemek isteyenler için, Hint mutfağından keşmir pilavı ve Azerbaycan mutfağından şah pilavı tarifini öneriyoruz.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
Afganistan Usulü Pilav için
Malzemeler
- 1 kg Yasemin pirinç
- 2 yemek kaşığı sade yağ
- 400 g havuç (Jülyen doğranmış)
- 200 g çekirdeksiz kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı şeker
- Tuz
Eti pişirmek için
- 1 kg kuzu incik
- 100 g sade yağ
- 3 adet orta boy soğan (İnce doğranmış)
- 1 baş sarımsak (İnce doğranmış)
- 2 l su (Sıcak)
- 2 adet defne yaprağı
- 2 tatlı kaşığı Garam Masala
- Tarçın
- Tuz
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı sade yağ
- 100 g badem içi
- 100 g Antep fıstığı
Afganistan Usulü Pilav
Nasıl Yapılır
- Eti pişirmek için, sade yağı kalın tabanlı bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ilave ederek pembeleşinceye kadar pişirin.
- Sarımsak, defne yaprağı, baharatları ile tuzu ekledikten sonra eti de ilave edin ve 2 tarafı kızarıncaya kadar çevirerek pişirin.
- Son olarak etin üstünü kapatacak kadar sıcak su ilave edin ve 2 saate yakın pişirin.
- Pirinci bol suda yıkadıktan sonra kaynar su ekleyerek haşlamaya başlayın ve tam pişmeden ocaktan alarak süzün.
- Badem içini kapaklı bir kaba alarak, kaynamış suyun içinde 2 saat süreyle bekletin.
- 2 yemek kaşığı sade yağı bir tavaya alarak orta ateşte ısıtın ve havuç ile şekeri ilave ederek karıştırın.
- Havuç karamelize olmaya başlayınca üzümü ilave edin ve 1-3 dakika daha pişirin.
- Haşlanmış pirinci tencereye alın ve üstüne havuç ile eti yerleştirin. Etin suyundan 1 su bardağı süzerek, pilavın üstüne gezdirin.
- Tuzunu kontrol ettikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alın.
- Kapağın altına mutfak havlusu yerleştirin ve 10 dakika daha pişirerek kenara alın.
- 1 yemek kaşığı sade yağı küçük bir tavada ısıttıktan sonra kabuklarını soyduğunuz badem ve fıstığı ilave ederek 3-4 dakika kavurun.
- Pilavı servis tabağına alın ve bademli yağı üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.