Sütlaç Yapmanın 10 Püf Noktası

Sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez sütlü tatlılarından biridir. Fırında ya da sade olarak tüketilebilir. Ana malzemeleri pirinç, süt ve şekerdir. Farklı versiyonları için eklemeler yapılabilir. Sizlere sütlaç yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalarından bahsettik. İşte, sütlaç yapmanın püf noktaları:

1. Pirinçleri Yıkayın

Pirinçleri sütlaç içerisine eklemeden önce yıkayın ancak suda bekletmeyin. Sütlaca kıvam vermesi için pirinç nişastasına ihtiyaç vardır. Ancak temizlenmesi açısından süzgeç ile birlikte suya tutmanız yeterlidir.

1. Şekeri Sonra Ekleyin

Sütlacı yaparken şekeri en son ekleyin. Şekeri başta eklemeniz pirincin sertleşmesine neden olacaktır. Bu sebeple şekeri sütlacın altını kapatmadan hemen önce eklemeli, şeker eridikten sonra kapatılmalıdır.

1. Sübye İçin Suda Bekletin

Sütlacın asıl orijinal tarifi sübye ile hazırlananıdır. Bire bir oranda pirinç ve suyun 24 saat bekletilmesi ve sonrasında rondodan geçirilmesi ile elde edilen sübye doğal kıvam vericidir.

1. Yumurta Sarısı Kullanın

Eğer fırın sütlaç yapacaksanız yumurta sarısı kullanmalısınız. Yumurta sarısını süt ile homojen kıvam alana kadar karıştırdıktan sonra sütlaca eklemelisiniz.

1. Kabuk Bağlamasını Bekleyin

Fırın sütlaç yapıyorsanız direk sütlaçları fırına atıp yakamazsınız. Üstünün yanması için sütlaç kaselerinin üstünün kabuk bağlamasını bekleyin. Kabuk bağlayan sütlaçlar daha hızlı ve homojen yanacaktır.

1. Soğuk Süt Kullanın

Sütlaç yaparken sıcak süt kullanmamalısınız. Çiğ süt ile yapıyorsanız önce sütü kaynatsanız bile sütlaç yapımına başlamadan önce sütü tamamen soğutun sonrasında sütlaç yapımına başlayın.

1. Yağlı Süt Kullanın

Sütlaç gibi sütlü tatlılar yapıyorken lezzet açısından daha zengin bir aroma istiyorsanız tam yağlı süt kullanmalısınız. Yağlı sütünüz yoksa biraz çiğ krema ekleyerek tarifinizi lezzetlendirebilirsiniz.

1. Tahta Kaşık Kullanın

Sütlaç yaparken özellikle pirinçleri ekledikten sonra tahta kaşık kullanmak daha iyidir. Tahta kaşık sayesinde pirinçler kırılmayacaktır.

1. Fırın Tepsisine Su Ekleyin

Fırın sütlaç yaparken sütlaç kaselerini fırın tepsisine dizdikten sonra mutlaka fırın tepsisine sıcak su ekleyin. Bu sayede sütlaç kaplarınız patlamayacak aynı zamanda da sütlacını kurumayacaktır.

1. Nişastayı Açın

Sütlaç yaparken mutlaka nişastayı açarak ekleyin. Bir kap içerisinde nişastayı ve soğuk süt ya da soğuk su ile karıştırın. Ardından çırparak karışıma ilave edin.

Şunlara da göz atın;

1. Pratik sütlü tatlı tarifleri
2. Sütlü tatlı tarifleri
3. Sütlaç yaparken içerisine nişasta konulmalı mı?
4. Farklı sütlaç tarifleri