Soğanın Acılığını Almanın 5 Etkili Yöntemi

Soğanın acısını almanın birkaç farklı yolu vardır. Suda bekletme, buzlu suya koyma ve süt kullanma gibi yöntemlerle soğanın acılığını alarak daha rahat bir şekilde kullanılmasını sağlayabilirsiniz. İşte soğanın acılığını almanın 5 etkili yöntemi!

Suda Bekletme

Soğanı doğramadan önce birkaç saat boyunca suda bekletmek en etkili yöntemlerden biridir. Soğandaki acı bileşikler, özellikle sülfür bileşenleri ve propanotial-S-oksit maddeleri, suya geçer. Bu nedenle, soğanı doğramadan önce suya batırmak bu bileşiklerin suya salınmasını sağlar. Soğanı 10-15 dakika suya koymanız bile fark yaratabilir. Bu yöntem soğanın doğal tadını çok fazla değiştirmez, sadece acılığını alır.

Buzlu Su

Soğanın acılığı, havadaki partiküllerin gözle temas etmesinden kaynaklanır. Buzlu suyun soğandaki asidik bileşenlerin çözünürlüğünü artırarak daha hızlı bir şekilde suya geçmesini sağlaması, acıyı azaltır. Soğanı doğradıktan sonra bir kaba su ve buz ekleyip, doğranmış soğanları içine koyarak 10-15 dakika bekletebilirsiniz. Bu yöntem, soğanın hem acılığını alır hem de daha gevrek bir doku kazandırabilir.

Süt Kullanma

Soğandaki acı, sülfürlü bileşikler nedeniyle oluşur. Süt, bu bileşenleri nötralize etmede etkili olabilir çünkü süt içerdiği yağlar sayesinde bu bileşenleri emebilir. Soğanları doğradıktan sonra bir kaba süt koyup, soğanları süt içinde bekletmek, acılığın azalmasına yardımcı olabilir. 10-15 dakika süt içinde beklettikten sonra soğanları süzerek kullanabilirsiniz. Süt bu işlemi yaparken, soğanın tatlı ve kremamsı bir doku almasını da sağlayabilir.

Tuzlama

Soğanları doğradıktan sonra üzerine tuz serpmek, asidik bileşiklerin dışarı çıkmasını sağlar ve böylece acıyı azaltır. Tuz, soğanın hücre yapısındaki suyu çeker ve bu sayede acı bileşenler daha az kalır. Soğanı tuzladıktan sonra birkaç dakika bekleyip, suyu süzerek kullanabilirsiniz. Bu yöntem, soğanın lezzetini değiştirebilir, ancak acıyı alacaktır.

Yanına Şeker Eklemek

Şeker, soğanın acılığını tamamen ortadan kaldırmaz ama tat dengesini değiştirir. Bu, daha çok tatlı soğanlarla işe yarayan bir yöntemdir. Doğranmış soğanın üzerine biraz şeker ekleyip karıştırarak bekletmek, asidik bileşiklerin etkisini biraz dengeleyebilir. Bu, özellikle tatlı yemeklerde kullanıldığında hoş bir tat kombinasyonu oluşturabilir.

Ekstra İpuçları

Soğanın Taze Olması: Eski ve kuru soğanlar daha fazla acılık barındırabilir, bu yüzden taze soğanlar kullanmak acılığın daha az olmasını sağlayabilir.

Bıçak Seçimi: Soğanı keserken kullandığınız bıçak da etkilidir. Keskin bir bıçak kullanmak, soğanın hücrelerini daha az parçalar ve daha az asidik bileşik salınımına neden olur.

Şunlara da göz atın:

1. Yemeğinizin Tadını Sarımsak ve Soğan Doğrama Şekliniz Belirliyor Olabilir
2. Karamelize Soğan Nasıl Saklanır?
3. Kesilmiş Soğan Nasıl Saklanır?
4. Soğan Kavurmak İçin İhtiyacınız Olan 9 İpucu
5. Hangi Soğan Hangi Yemekte Kullanılır?