Mavi Yumurta Nedir, Diğer Yumurtalardan Farkı Ne?

Yumurta, insanların beslenmesinde önemli bir yere sahip olan besinlerden biridir. Protein bakımından zengin olan yumurta, sabah kahvaltılarından, tatlılara, keklerden kurabiyelere birçok tarifte kendine yer bulur. Günümüzde en çok tüketilen yumurta çeşidi, tavuk yumurtasıdır. Renk olarak beyaz ve kahverengi diye sınıflandırılan bu yumurtalara, bir yenisi daha eklendi: Mavi yumurta. Bu yazımızda rengiyle görenleri şaşırtan mavi yumurta hakkında merak edilenleri cevaplıyoruz. 

Mavi Yumurta Nedir?

Mavi yumurta, kökeni Güney Amerika'ya dayanan, Şili'de yaşayan bir tavuk ırkından gelen yumurta çeşididir. Yani beyaz ve kahverengi de olduğu gibi, mavi yumurta da bir tavuk yumurtasıdır. Mavi yumurta, Araucana adlı tavuk ırkı tarafından üretilir. Bu tavukların kuyrukları yoktur, bunun yerine kulak kuyrukları bulunur. Bu tavukların ürettiği yumurtanın mavi olmasının sebebi, Araucana genlerinden gelen pigmentlerdir. Aynı ırktan gelen Ameraucana ve Easter Egger, yani ''paskalya yumurtası tavukları'' da mavi yumurta bırakır. 

Bununla birlikte Cambridge Üniversitesi’ndeki iki profesör tarafından Playmouth Rock ve Araucana tavuklarının genlerinin birleştirilmesiyle oluşturulan Cream legbar isimli tavuk cinsi de, mavi yumurta verebilir. Aynı şekilde Arkansas eyaletinde araştırmacılar tarafından geliştirilen Arkansas Blue isimli tavuk cinsi, mavi yumurtalar bırakır. 

Kısacası, yumurta kabuğunun rengi, tavuğun genlerindeki pigmentlere göre değişiklik gösterir. Özellikle bazı tavukların genlerini değiştirerek üretilen yeni cinsler, mavi yumurta üretiminde kullanılır.

Mavi Yumurta Faydalı Mı?

Bazı haberlerde mavi yumurtanın diğer yumurtalara göre daha sağlıklı olduğunu duymuş olabilirsiniz. Ancak bunlar aslında yanlış bilgilerdir. Yapılan araştırmalara göre, mavi yumurtaların içeriğindeki vitamin ve mineraller, beyaz ve kahverengi yumurtalarla eşdeğerdir. Aralarındaki en önemli fark, yumurta kabuğunun mavi olmasıdır. Ek olarak, mavi yumurtayı diğer yumurtalardan ayıran bir özellik daha var: Daha düşük kolesterol içermesi. Bunun sebebi ise yumurtaların boyutlarıyla ilgili. Yani, mavi yumurtanın boyutu bıldırcın yumurtası gibi diğer yumurtalardan küçük olduğu için, içeriğindeki kolesterol daha düşüktür. 

Şunlara da göz atın;

1. Kahverengi ve beyaz yumurta arasında fark var mı?
2. Bıldırcın yumurtasının faydaları nelerdir?
3. Kaz yumurtası yenir mi?
4. Ördek yumurtası yenir mi?
5. Deve kuşu yumurtası yenir mi?