Tane Tane Bulgur Pilavı İçin 5 Önemli Püf Noktası

Bulgur pilavı, Türk mutfağının temel taşlarından biri olan besleyici ve lezzetli bir yemektir. Doğru tekniklerle pişirildiğinde tane tane, lezzet dolu bir pilav elde etmek oldukça kolaydır. Bulgur pilavı da, tıpkı pirinç pilavı gibi ustalık isteyen yemeklerden biridir. İşte, lokanta usulü bir bulgur pilavı yapmak için bilmeniz gereken püf noktaları:

Püf noktalarına geçmeden önce bulgur pilavı tarifine göz atmayı unutmayın.

1. Bulgur seçimi

Bulgur pilavı için en yaygın kullanılan türler iri pilavlık bulgur ve köy bulgurudur. Daha küçük taneli bulgurlar, çorba ya da köfte tariflerine uygundur. Bulgurun kokusu taze olmalı, nemlenmiş veya bayatlamış olmamalıdır. Bulgur pilavı için, kalın tabanlı ve yapışmaz bir tencere kullanmak önemlidir. Bu, pilavın eşit şekilde pişmesini ve dibi tutmamasını sağlar.

1. Su oranı

Bulgur genellikle 1:2 oranında sıvı ile pişirilir (örneğin, 1 su bardağı bulgura 2 su bardağı su). Bu oran, bulgurun türüne ve kişisel damak zevkine göre biraz değişebilir. Domates, biber, soğan, salça, tavuk suyu veya et suyu gibi malzemeler pilavın lezzetini artırır. Dilerseniz, içme suyu yerine et suyu kullanabilirsiniz.

1. Kavurma

Soğanı zeytinyağı ya da tereyağında kavurarak başlamak, pilava temel bir aroma katar. Soğanları pembeleştirmeden kavurmak, yanmamalarını sağlar. Salça, domates, biber gibi malzemeler eklenip birkaç dakika kavrulduğunda tatlar daha yoğunlaşır. Bulgur eklenmeden önce salça ve diğer malzemeler iyice karıştırılır. Bulgur eklenince birkaç dakika kavrulursa hem daha lezzetli olur hem de tane tane bir kıvam elde edilir.

1. Baharatlar

Pişirme sırasında sıcak su veya et/tavuk suyu kullanmak, pilavın daha iyi pişmesini sağlar. Soğuk su kullanmak pilavın dengesiz pişmesine neden olabilir. Tuz, bulgura su eklenmeden hemen önce ya da suyla birlikte eklenmelidir. Baharat olarak karabiber, kırmızı biber, kimyon gibi baharatlar eklenebilir. Nane ve kekik de isteğe bağlı olarak kullanılabilir.

1. Pişirme ve demlendirme

Su kaynadıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve pilav kısık ateşte pişirilir. Bu, bulgurların eşit şekilde pişmesini sağlar ve yanmayı önler. Piştikten sonra tencerenin altı kapatılır ve kapağı açılmadan 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır. Üzerine temiz bir mutfak havlusu ya da kağıt havlu koyarak buharın tencere kapağında birikmesi engellenebilir. Demlendikten sonra pilavı tane tane ayırmak için nazikçe karıştırın. Metal kaşık yerine tahta kaşık kullanmak bulgurun ezilmesini önler.

Şunlara da göz atın;

1. Pirinç pilavının püf noktaları nelerdir?
2. Risottonun püf noktaları nelerdir?
3. Patlıcan pişirirken bilmeniz gereken püf noktaları
4. Mercimek köftesinin püf noktaları
5. Falafelin püf noktaları