Geniş bir kaba unu ekleyin. Bir tutam tuzu ekleyip karıştırın.
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuzu ekleyin ve çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip, homojen kıvama gelene kadar çırpın. Çırpılmış yumurtaları, ıspanaklı yapmak istiyorsanız ıspanak püresini, pancarlı yapmak istiyorsanız pancar püresini una ilave edip, unu yavaş yavaş karıştırarak yoğurmaya başlayın.
Hamur yumuşak ama yapış yapış olmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Pürüzsüz bir hamur elde ettiğinizde top haline getirip üzerini streç film ile kapatarak yarım saat dinlendirin (Çok çabuk kuruyacağından açtığınız hamuru hemen kesmeyecekseniz üstünü örtün).
İstediğiniz boyut ve şekilde kesin. Daha sonra kestiğiniz makarnaları elinizle dağıtarak unlu yüzeye koyup, üstüne yine un serperek 20 dakika kurumaya bırakın (Kesmek için en kolay yol hamuru ucundan yuvarlamak ve rulo halindeyken kesmektir). Pişirmek için suyu kaynatın. Bol tuz ilave edin. 4-5 dakika pişirin.