Peru’nun milli yemeği olan ceviche çiğ deniz ürünlerinin narenciye suyu (limon, portakala, greyfurt vs.) bazlı bir sosla pişirilmesi ile hazırlanıyor. Pişirmek dersem yanlış anlamayın pişme işlemini gerçekleştiren ısı değil, narenciye suyundaki asit. Narenciye suyunu acı biber, sarımsak, kişniş gibi çeşitli yan malzemeler ile tatlandırarak elde ettiğiniz sosa da Leche de Tigre yani Kaplan Sütü deniyor.
Şef Melda Farimaz tarifiyle marine edilmiş levrek ve sebzelerin şahane birlikteliği. Levrek balığı sevenler için levrek külbastı ve güveçte levrek tarifini de buraya bırakıyoruz.
Marine etmek için
Sebze demeti için
Süslemek için