Name: Rogan Josh
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 21 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: 600 gram kuzu eti; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 büyük soğan; 3 diş sarımsak; 1 ince rendelenmiş zencefil; 2 yemek kaşığı yoğurt; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu; 2 çay kaşığı garam masala; 1 çay kaşığı zerdeçal; 2-3 adet yeşil kardamom; 3-4 karanfil; 2-3 çubuk tarçın; 1 çay kaşığı pul biber; 2 su bardağı sıcak su; Tuz

Rogan Josh

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadıktan sonra, sarımsak ve zencefili ekleyin. Ardından kimyon, kişniş tohumu, garam masala, zerdeçal, kardamom, karanfil, ve tarçın çubuklarını ekleyin. Baharatlar karışmaya başlayınca, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Etleri ekleyin ve etler rengini alana kadar sotelemeye devam edin. Ardından yoğurdu ve domates salçasını ilave edin, iyice karıştırın.
Üzerine sıcak suyu ekleyin. Tuzu da ilave ettikten sonra, tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 1-1.5 saat kadar pişirin. Etler yumuşadığında yemek hazır olacaktır.
Rogan josh'u sıcak olarak pilav ya da naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Rogan josh, aromatik ve uzun taneli basmati pilavıyla mükemmel bir uyum sağlar. Pilavın sade veya zerdeçallı olması yemeğin baharatlı tadını dengeler.
Hint mutfağının vazgeçilmezi olan naan ekmeği, rogan josh'un sosunu alıp yiyenlere harika bir deneyim sunar. Ayrıca, ekmekle birlikte servisi daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Yoğurt, baharatlı yemekleri dengeleyici bir etkiye sahiptir. Hafif bir raita (yoğurt, salatalık ve baharat karışımı) servis etmek, rogan josh'un baharatlı tadını hafifletir.
Tatlı tatlar eklemek için fırınlanmış havuç, karnabahar ya da tatlı patates gibi sebzeler de servis edebilirsiniz. Bu, yemeğe hem renk hem de lezzet katar.
Taze marul, domates, salatalık ve soğan gibi malzemelerle yapılmış hafif bir salata, rogan josh ile güzel bir kontrast yaratır.

Püf Noktası

Baharatları yemeğe eklemeden önce, sıvı yağda 1-2 dakika kavurmak, aromalarının daha iyi salınmasını sağlar ve yemeğe derinlik katar.
Etin yavaşça pişmesi, yemeğin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. O yüzden pişirme süresini kısaltmamaya özen gösterin.
Yoğurdu eklerken, etin sıcaklığına doğrudan eklememeye dikkat edin. Yoğurdu bir kaseye alıp, bir miktar sıcak yemekten ekleyip karıştırarak ılıtmak, yoğurdun kesilmesini engeller.
Etin yumuşak ve yağsız olmasına özen gösterin. Kuzu eti, rogan josh için en ideal seçim olsa da, dana eti de kullanılabilir.
Baharatlar yemeğin karakterini oluşturur, ancak fazla kullanımı yemeği acı hale getirebilir. Baharatları kontrollü kullanmak, lezzetlerin daha iyi dengelenmesini sağlar.

Tarif Kategorileri

Hint Mutfağı Et Tarifleri Kırmızı Et Yemekleri Farklı Et Yemekleri MasterChef Tarifleri

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle