Tatlı ve normal patateslerin her ikisi de yumrulu kök sebzelerdir, ancak görünüm ve tat bakımından farklılık gösterirler. Farklı bitki ailelerinden gelirler, farklı besinler sunarlar ve kan şekerinizi farklı şekilde etkilerler. Bu yazı, tatlı patates ile diğer patates çeşitleri arasındaki temel farkları ve bunların sağlıklı yollarla nasıl hazırlanacağını açıklamaktadır.

Farklı Bitki Aileleri

Tatlı ve normal patateslerin her ikisi de kök sebzeler olarak kabul edilir, ancak yalnızca uzaktan akrabadırlar. Tatlı patatesler gündüzsefası familyasından Convolvulaceae'den, beyaz patatesler ise nightshades veya Solanaceae familyasındandır. Bu bitkilerin yenilebilir kısmı kökleri üzerinde yetişen yumrulardır. Her iki çeşit de Orta ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerine özgüdür ancak artık tüm dünyada yenilmektedir.

Tatlı patateslerin kabuğu genellikle kahverengi ve turuncu renklidir ancak mor, sarı ve kırmızı çeşitleri de mevcuttur. Normal patatesler kahverengi, sarı ve kırmızı tonlarında bulunur ve eti beyaz veya sarıdır.

İkisi De Besleyicidir

Tatlı patateslerin genellikle beyaz patateslerden daha sağlıklı olduğu söylenir ancak gerçekte her iki tür de oldukça besleyici olabilir. İşte sırasıyla 100 gram beyaz ve tatlı patatesin kabuklu besin karşılaştırması:

Normal ve tatlı patatesler kalori, protein ve karbonhidrat içeriği açısından benzer olsa da, beyaz patatesler daha fazla potasyum sağlarken, tatlı patatesler A vitamini açısından inanılmaz derecede yüksektir. Her iki patates türü de diğer faydalı bitki bileşiklerini içerir.

Kırmızı ve mor çeşitleri de dahil olmak üzere tatlı patates, vücudunuzda serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarıyla savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar açısından zengindir. Normal patatesler, test tüpü çalışmalarında antikanser ve diğer yararlı etkilere sahip olduğu gösterilen glikoalkaloidler adı verilen bileşikler içerir.

Farklı Glisemik İndeksler

Farklı patates türleri, belirli bir yiyeceğin kan şekerinizi nasıl etkilediğinin bir ölçüsü olan glisemik indeksleri (GI) açısından da farklılık gösterir. GI'si 70 veya daha yüksek olan gıdalar, orta GI'si 56-69 veya düşük GI'si 55 veya daha düşük olan gıdalara kıyasla kan şekerinde daha hızlı bir artışa neden olur.

Türüne ve pişirme işlemine bağlı olarak tatlı patateslerin GI'si 44-94 olabilir. Fırında pişirilmiş tatlı patatesler, nişastaların pişirme sırasında jelatinleşmesi nedeniyle, haşlanmış olanlardan çok daha yüksek bir GI'ye sahip olma eğilimindedir. Normal patateslerin GI'si de değişir. Örneğin, haşlanmış kırmızı patateslerin GI'si 89 iken fırınlanmış Russet patateslerin GI'si 111'dir.

Diyabet veya diğer kan şekeri sorunları olan kişiler, yüksek GI gıdalarını sınırlamaktan fayda görebilir. Bu nedenle, tatlı çeşidin genellikle daha düşük bir GI'ye sahip olması nedeniyle, genellikle beyaz patates yerine tatlı patatesin seçilmesi önerilir.

Ancak patates yemenin kan şekerinizi nasıl etkilediği büyük ölçüde patatesin türüne, porsiyon büyüklüğüne ve pişirme yöntemine bağlıdır. Bazı tatlı patates çeşitleri normal patateslerden daha düşük bir GI'ye sahip olabilirken, diğerlerinde yoktur.

Her İkisi De Dengeli Bir Diyete Uyabilir

Hem tatlı hem de normal patatesler lif, vitaminler, mineraller ve enerji verici karbonhidratlar sağlar ve çeşitli diğer sağlıklı gıdaları içeren dengeli bir beslenmeye uyum sağlayabilir.

Bunları Sağlıklı Yollarla Nasıl Hazırlayabiliriz?

Patatesler oldukça besleyici olmasına rağmen genellikle sağlıksız şekillerde hazırlanırlar. Örneğin beyaz patatesler patates kızartmasına dönüştürülebilir, tereyağı ve kremayla püre haline getirilebilir veya fırınlanıp üzerine yüksek kalorili malzemeler eklenebilir. Dahası, tatlı patatesler şeker, marshmallow veya diğer daha az sağlıklı malzemelerle birleştirilebilir.

Tatlı veya normal patatesleri sağlıklı bir şekilde hazırlamak için haşlamayı veya pişirmeyi deneyin, daha fazla lif elde etmek için kabuğunu açık bırakın ve peynir, tereyağı ve tuz yerine taze otlar veya baharatlarla servis yapın. Bu kök sebzelerin kan şekeriniz üzerindeki etkisinden endişeleniyorsanız, fırında haşlanmış patatesleri tercih edin.

Patatesleri yağsız proteinler ve nişastalı olmayan sebzeler gibi daha az karbonhidrat içeren gıdalarla eşleştirmek de kan şekeri üzerindeki etkilerini sınırlayabilir.

 Şunlara da göz atın;

1. Kırmızı patates ve beyaz patates farkları nelerdir?
2. Çiğ patates yemek sağlıklı mı zararlı mı?
3. Patatesli tarifler
4. Tatlı patates nasıl yetiştirilir?