Kuşburnu marmelatı hazırlarken, en iyi sonuçları elde etmek için dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. Kuşburnu, C vitamini açısından zengin ve oldukça faydalı bir meyve olduğundan marmelat yaparken hem lezzetini hem de besin değerini korumaya özen göstermek önemlidir.
Püf noktalarına geçmeden önce kuşburnu marmelatı tarifine göz atın.
Marmelat yaparken olgun, parlak kırmızı renkte ve etli meyveleri tercih etmelisiniz. Olgun meyveler, marmelatın tatlı ve aromatik olmasını sağlar. Kuşburnunun üzerindeki toz ve kirlerin tamamen temizlendiğinden emin olun. Bunun için meyveleri iyice yıkayın ve saplarını temizleyin.
Kuşburnunu haşlamadan önce iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesebilirsiniz. Bu adım, çekirdeklerin ve tüylü kısımların çıkarılmasını kolaylaştırır. Kuşburnunu yeterince yumuşayana kadar, ortalama 1-2 saat kadar haşlamanız gerekir. Haşlama sırasında kuşburnu aromasının iyice suya geçmesi için arada karıştırın. Haşlama sonrası, çekirdek ve tüylü kısımların ayrılması için karışımı ince bir tülbentten geçirerek süzmek, marmelatın pürüzsüz olmasını sağlar.
Kuşburnu püresini elde ettikten sonra, doğru kıvamı elde etmek için dikkatli olmalısınız. Püreyi kaynatırken su ekleyip çok sıvı bir kıvamda bırakmamaya özen gösterin. Marmelatın kıvamı, kaşıktan yavaşça akacak ancak akışkan olmayacak şekilde olmalıdır. Marmelatın kıvamını kontrol etmek için bir tabağa küçük bir miktar döküp soğumasını bekleyin. Tabağı hafifçe eğdiğinizde marmelat çok akışkan olmamalı, kıvamını koruyarak yavaşça akmalı. Marmelatın tatlandırılması için eklenen şeker miktarı, kuşburnunun tadına ve ne kadar tatlı bir marmelat istediğinize bağlıdır. Genellikle 1 ölçü kuşburnu püresi için 1 ölçü şeker kullanılır. Ancak daha hafif tatlar için şeker miktarını azaltabilirsiniz. Şeker, marmelatın kıvamını korumasına yardımcı olur, bu nedenle şeker miktarını çok azaltmamak önemlidir.
Marmelatı kaynatırken sürekli karıştırmanız önemlidir. Karıştırmazsanız dibe çöküp yanabilir ve istenmeyen bir tat oluşabilir. Marmelatı kaynatırken orta ateşte pişirin. Yavaş ve sürekli bir kaynama, marmelatın lezzetinin oturmasına yardımcı olur.
Marmelatınızı uzun süre saklamak istiyorsanız, kavanozları mutlaka önceden steril etmelisiniz. Kavanozları kaynar suya batırarak ya da fırında ısıtarak sterilize edebilirsiniz. Marmelat sıcakken kavanozlara doldurun ve kapakları sıkıca kapatın. Ardından kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın, bu şekilde vakum oluşur ve marmelat uzun süre bozulmadan saklanabilir. Marmelat, kavanozlarda birkaç gün bekledikçe daha da lezzetli olur. Şeker ve meyve özü birbirine iyice karıştıkça lezzet yoğunlaşır.
Şunlara da göz atın;