Havuç, mutfaklarda en çok kullanılan sebzelerden biridir. Hem lezzetli, hem de besleyici bir sebze olan havuç sağlık açısından birçok fayda sunar. İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklığı ve göz sağlığını destekler. Havuç, genellikle haşlama, buharda pişirme, fırınlama ve soteleme tekniği ile pişirilebilir. Özellikle yemeklerin içinde kullanılacaksa, yumuşatmak ve lezzetini artırmak amacıyla haşlanır. Bununla birlikte, sade olarak tüketilecekse çiğ bir şekilde yenir. Ayrıca salata ve meze yapımında kullanılacaksa, rendelenmesi önerilir.
Havuç, çiğ bir şekilde tüketilmesi güvenli olan sebzelerden biridir. Sebzeleri kaynatmak vitamin içeriğini azaltabildiği için, havucu çiğ veya buharda pişirilmiş bir biçimde tüketmek sağlık açısından faydalıdır. İçeriğindeki lifler, kabızlığın hafifletilmesine yardımcı olur. Gevrek dokusu sayesinde hem doyurucu, hem de besleyici bir atıştırmalıktır. Ancak havucu pişirmek, bağırsaklarda beta karotenin emilmesini kolaylaştırabilir. Çiğ havuçtaki lif ise mide ve bağırsakları temizler, bağırsak hücrelerinin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Yani, kısacası havuç çiğ bir şekilde tüketilebilir.
Çiğ havucu sindirmek, pişmiş havuca göre biraz daha zor olabilir. Bu yüzden özellikle yaşlılar ve çocuklar için hazırlanan havuç, hafif de olsa buharda pişirilerek yumuşatılabilir. Çiğ havuç tüketiminde sakınca olmasa da, sebzelerin doğru bir şekilde temizlenmesi önemlidir. Eğer hiç yıkamadan veya kabukları temizlenmeden tüketiliyorsa, üzerinde bulunan bakteriler sebebiyle mide sorunlarına yol açabilir. Bu yüzden çiğ havuç, önce bol suyla yıkanmalıdır. Eğer kabukları pis görünüyorsa, bıçak yardımıyla kabuklarını kazıyabilir veya meyve soyacağı ile ince bir taba halinde çıkarabilirsiniz.
Çiğ havuç tüketirken dikkat etmeniz gereken diğer nokta ise aşırıya kaçmamaktır. Sebzeler çok sağlıklı olsa da, aşırı tüketimi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bir adet havuçta ortalama 4 mg beta karoten bulunur. Birkaç hafta içinde her gün 10 adet havuç tüketmek, karotenemiye neden olabilir. Beta karoten ciltte biriktiğinde bu sağlık sorunu ortaya çıkabilir. Kandaki karoten seviyesi yükseldikçe, ciltte sarı ve turuncu renk değişiklikleri ortaya çıkar. Özellikle aşırı miktarda havuç püresi tüketen bebeklerde görülür. Bu yüzden havuç tüketiminde aşırıya kaçılmamalıdır.
Şunlara da göz atın;