Lezzetli ve besleyici olmasına rağmen deniz ürünleri genellikle diğer et türlerine göre daha çabuk bozulur. Bu, onu ne kadar süre saklayacağınız konusunda ekstra dikkatli olmanız gerektiği anlamına gelir. Üstelik buzdolabında doğru şekilde saklamak her deniz ürünü severin veya aşçının ustalaşması gereken bir sanattır. Genellikle çiğ balık ve kabuklu deniz ürünleri için buzdolabındaki güvenli süre bir ila iki gündür. Bu kısa pencere, deniz ürünlerinin taze kalmasını ve yemenin güvenli olmasını sağlar. Deniz ürünlerinizi pişirdikten sonra kurallar biraz değişir. Pişmiş deniz ürünleri buzdolabında üç ila dört gün saklanabilir, bu da yemek hazırlamak veya yemek artıklarının tadını çıkarmak için kolaylık sağlar. Bu süre içerisinde pişirmeyi planlamıyorsanız dondurucuda saklamak akıllıca bir fikirdir.
Dondurmaktan bahsetmişken, bu yöntem deniz ürünlerinizin raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir. Dondurulmuş balık ve kabuklu deniz ürünleri süresiz olarak yenilebilir durumda kalacak. Ancak en iyi lezzet ve dokuyu elde etmek için pişmiş balığın dondurulduktan sonraki üç ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Dondurulmuş çiğ balıklarda ideal tüketim süresi üç ila sekiz ay, kabuklu deniz ürünlerinin ise üç ila 12 ay arasında kullanılması gerekir.
Uygun saklama teknikleri, deniz ürünlerinizin ne kadar süre taze ve lezzetli kalacağını büyük ölçüde etkileyebilir. Deniz ürünlerinizi buzdolabının en soğuk bölümünde, genellikle kapının uzağında, arka taraftaki alt rafta saklamak çok önemlidir. Bu, tazelik için çok önemli olan tutarlı bir sıcaklığın korunmasına yardımcı olur. Çiğ balık veya kabuklu deniz hayvanlarını saklıyorsanız, önce bunları temizleyin ve kurulayın. Mümkün olduğunca fazla havanın sıkılacağı, yeniden kapatılabilir plastik torbalara koyun. Ambalaj sadece deniz ürünlerinizin taze kalmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda buzdolabınızdaki diğer yiyeceklerle çapraz bulaşmayı da önler. Daha sonra, kapalı çiğ deniz ürünlerini buzlu bir tabağa veya tepsiye yerleştirin ve üzerini daha fazla buzla örtün.
Pişmiş deniz ürünlerini soğutmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Sıcak yiyeceklerin buzdolabına yerleştirilmesi sıcaklığı yükselterek hem yiyeceğin güvenliğini hem de buzdolabının
verimliliğini etkileyebilir. Pişmiş deniz ürünlerini hava geçirmez kaplarda saklayın ve çiğ etlerin bulunduğu raf dışında herhangi bir rafa yerleştirin. Dondurulmaya gelince, pişmiş ve çiğ deniz ürünleri arasında büyük bir fark yoktur. Çiğ deniz ürünlerini dondurucuda güvenli torbalarda veya hava geçirmez kaplarda saklayın. Pişmiş deniz ürünleri için önce soğumasını sağlayın, ardından benzer işlemi uygulayın. Son olarak, ne kadar süre saklandığını takip etmenize yardımcı olması için, dondurmadan önce deniz ürünlerinizi etiketlemeyi ve tarih atmayı unutmayın.
Şunlara da göz atın;