Deniz tarakları tüm dünyada yenen bir kabuklu deniz ürünü türüdür. Tuzlu su ortamlarında yaşıyorlar ve birçok ülkenin kıyılarındaki balıkçılıkla avlanıyorlar. Renkli kabuklarının içindeki addüktör kaslar adı verilen kaslar yenilebilir ve deniz ürünü olarak satılır. Doğru şekilde hazırlandığında hafif tatlı bir tada ve yumuşak, tereyağlı bir dokuya sahiptirler. Deniz tarağı son derece besleyicidir ve sağlık açısından etkileyici faydalara sahip olabilir. Ancak insanlar sıklıkla olası alerjik reaksiyonlardan ve ağır metallerin birikmesinden endişe duymaktadır. Bu yazı, deniz tarağı yemenin sağlık yararlarına ve olası tehlikelerine ayrıntılı bir şekilde bakmaktadır. İşte, deniz tarağı yemek güvenli mi:
Diğer birçok balık ve kabuklu deniz ürünleri gibi deniz tarağı da etkileyici bir beslenme profiline sahiptir. 100 gramlık (3,53 ons) buharda pişirilmiş veya haşlanmış deniz tarağı paketi:
Deniz tarağı selenyum, çinko ve bakır dahil olmak üzere birçok eser mineralin mükemmel bir kaynağıdır. Bu mineraller sağlığınız için önemlidir, ancak bazı insanlar bunlardan yeterince alamazlar. Yeterli selenyum alımı sağlıklı bir bağışıklık sistemini ve uygun tiroid fonksiyonunu destekler. Çinko beyin fonksiyonu ve sağlıklı büyüme için gereklidir ve bakır kalp hastalıklarına karşı koruma sağlayabilir. Bu önemli eser minerallere ek olarak deniz tarağı, yüksek kaliteli protein ve antiinflamatuar omega-3 yağ asitleri sağlar.
Kalorisi düşük ve proteini yüksek olan deniz tarağı, kilo vermeye çalışıyorsanız diyetinize değerli bir katkı olabilir. Araştırmalar, proteini artırırken toplam kalori alımınızı azaltmanın kilo kaybını destekleyebileceğini gösteriyor. 100 gramlık bir deniz tarağı porsiyonu, yalnızca 137 kalori için 24 grama yakın protein sağlar.
Protein daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur ve bu da genel kalori alımınızı azaltmanıza yardımcı olabilir. Dahası, protein metabolizmanızı hızlandırabilir ve vücudunuzun daha fazla enerji yakmasına yardımcı olabilir.
Deniz tarağı ve balıklar ayrıca kilo kaybını diğer protein kaynaklarına göre daha iyi destekleyen benzersiz özelliklere de sahip olabilir. Örneğin, bir inceleme et yerine sıklıkla yağsız deniz ürünleri yemenin enerji alımınızı %4-9 oranında azaltabileceğini ve obeziteyi önlemeye yardımcı olabileceğini buldu. Ayrıca balıktaki omega-3 yağ asitleri ve diğer besinlerin, insülin direnci gibi obeziteyle ilişkili sağlık sorunlarının önlenmesine yardımcı olduğu görülüyor.
Ek olarak, 2014 yılında yapılan daha eski bir araştırma, yüksek yağ ve şeker içeren diyetler verilen farelerin deniz tarağı etiyle beslendiklerinde diğer proteinlere kıyasla daha az kilo aldığını buldu. Ancak bu fare çalışmasının sonuçlarının insanlara aktarılıp aktarılmayacağı belirsizliğini koruyor.
Deniz tarağı beyniniz ve sinir sisteminiz için önemli olan bazı besinleri içerir. Sadece 100 gram deniz tarağı, B12 vitamini için Günlük Değerin %100'ünden fazlasını, çinko için %16'dan fazlasını ve 200 mg'dan fazla omega-3 yağ asidini içerir. Bu besinlerden yeterince almak, hayatınız boyunca beyin ve sinir sisteminin uygun şekilde gelişmesini sağlar ve Alzheimer ile duygudurum bozuklukları gibi zihinsel rahatsızlıkların riskini azaltabilir.
Bir çalışma, hamilelik sırasında annenin B12 durumunun çocuklarda beyin gelişimi açısından önemini ortaya çıkardı. Gebe kalmadan önce B12 vitamini takviyesi, 2 yaşındaki çocuklarda beyin gelişiminin iyileşmesiyle ilişkilendirildi.
Çinkonun beyin sağlığı için de önemli olduğu görülmektedir. Alzheimer hastalığı olan farelerde yapılan bir araştırma, çinko eksikliğinin iltihaplanmayı tetikleyerek bilişsel gerilemeyi kötüleştirdiğini gösterdi. Omega-3 yağ asitleri aynı zamanda beyin sağlığına ve gelişimine de fayda sağlar. Örneğin araştırmalar, annelerinin diyetiyle yeterli miktarda omega-3 yağ asidi alamayan gelişmekte olan bebeklerin, büyüdükçe psikiyatrik teşhisler geliştirme riski altında olabileceğini öne sürüyor.
Deniz tarağı, kalbinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olan iki besin maddesi olan magnezyum ve potasyum içerir. Başlangıç olarak her ikisi de kan damarlarınızı gevşetmede rol oynar. Her bir vitaminin yeterli düzeyde olması kan basıncını düşürebilir ve kalp hastalığını önleyebilir.
Düşük magnezyum kan seviyeleri, bir tür düzensiz kalp atışı olan atriyal fibrilasyonla ilişkilendirilmiştir. Bu mineralin düşük seviyeleri aynı zamanda felç ve tıkanmış arterlerin bir göstergesi olan arter kalsifikasyonu ile de bağlantılıdır. 9.000'den fazla kişiyle yapılan bir araştırma, magnezyum düzeyleri 0,80 mmol/L'nin altında olanların kalp hastalığından ve kalp krizinden ölme riskinin sırasıyla %36 ve %54 daha fazla olduğunu buldu.
Bazı kişilerin deniz tarağı da dahil olmak üzere balıklara ve kabuklu deniz hayvanlarına karşı oldukça alerjisi vardır. Çalışmalar, her yaştan insanda kabuklu deniz ürünleri alerjisinin yaygınlığının %10,3 kadar yüksek olduğunu göstermektedir. Kabuklu deniz ürünleri en yaygın gıda alerjenlerinden biridir. Genellikle yetişkinlikte gelişir ve kişinin tüm hayatı boyunca sürer. Bununla birlikte deniz tarağı, istiridye, midye ve deniz tarağı yengeç, ıstakoz ve karidese göre daha az alerjik reaksiyona neden olur. Bazı insanlar yalnızca belirli kabuklu deniz hayvanı türlerine alerjisi olabilirken diğerlerine tolerans gösterebilir. Kabuklu deniz ürünleri alerjisi tipik olarak bağışıklık sisteminizin tropomiyosin adı verilen bir proteine tepki vermesinin sonucudur. Kabuklu deniz hayvanlarına karşı alerjik reaksiyonun belirtileri şunları içerir:
Bazı durumlarda, insanlar kabuklu deniz hayvanlarını yedikten sonra anafilaktik şok adı verilen yaşamı tehdit eden bir reaksiyon yaşayabilirler. Bu acil tedavi gerektirir.
Deniz tarağı, bulunduğu ortama bağlı olarak cıva, kadmiyum, kurşun ve arsenik gibi ağır metalleri biriktirebilir. Vücudunuz ağır metalleri dışarı atamadığından ve vücudunuzda ağır metal birikmesi tehlikeli olabileceğinden gıda, su ve çevresel kaynaklardan maruz kalmanızı sınırlamak önemlidir.
Arseniğe kronik maruz kalma kanser gelişimiyle bağlantılıyken, kurşun birikmesi büyük organlara zarar verebilir. Cıva zehirlenmesi beyin fonksiyonlarının azalmasına ve gelişimsel sorunlara yol açarken, çok fazla kadmiyum böbrek hasarına neden olabilir. Ne yazık ki deniz ürünleri değişen miktarlarda ağır metaller içerebilir.
Bugüne kadar deniz taraklarındaki ağır metal konsantrasyonları üzerine yalnızca sınırlı araştırma bulunmaktadır. Konuyla ilgili mevcut az sayıda çalışma, deniz tarağının ağır metal içeriğinin konuma göre farklılık gösterebileceğini, ancak genel olarak kadmiyum açısından yüksek olma eğiliminde olduklarını öne sürüyor. Her ne olursa olsun, deniz tarağı ve diğer kabuklu deniz hayvanlarını ölçülü tüketmenin sağlığa olan faydalarının genellikle ağır metal maruziyetiyle ilişkili risklerden daha ağır bastığı düşünülmektedir.
Sağlık açısından pek çok faydası nedeniyle deniz tarağı diyetinize harika bir katkı olabilir. Oldukça besleyicidirler, protein bakımından zengindirler ve kalorileri düşüktür. Ancak kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilirler. Yakalandıkları yere bağlı olarak çeşitli düzeylerde ağır metaller ve diğer potansiyel kirletici maddeleri içerebilirler. Yaşlı yetişkinler, çocuklar, hamile ve emziren kişiler veya çok fazla balık yiyenler dahil olmak üzere, balıklardan kaynaklanan ağır metal maruziyetine karşı dikkatli olması gereken kişiler, deniz ürünleri seçimlerine çok dikkat etmelidir. Deniz tarağı ve diğer deniz ürünlerinin faydalarından yararlanmak için haftada 2 ila 3 porsiyon “iyi seçim” balık tüketilmesi tavsiye edilir. Tek bir türe bağlı kalmak yerine cıva oranı daha düşük balık türlerinin tadını çıkarmayı hedefleyin. Alerjisi olmayan ve aşırı ağır metal tüketimi konusunda endişelenmenize gerek olmayan, sağlıklı bir yetişkinseniz deniz tarağı yemek güvenli olmalıdır. Bunları hazırlamanın basit bir yolu onları tereyağı, tuz ve karabiberle kızartmaktır. Şunlara da göz atın;Deniz Tarağı Yemeli Misiniz?