Brüksel lahanası küçük, yoğun yapraklı ve hafif acımsı bir sebzedir. Doğru şekilde temizlenip hazırlanmazsa acı bir tat bırakabilir. Haşlama, fırınlama ve ızgara yöntemiyle pişirilen Brüksel lahanası, aynı zamanda çeşitli tariflerin içinde de kullanılabilir. Brüksel lahanası ne kadar tazeyse, o kadar az acı olur. Bu yüzden mutlaka taze olanlar seçilmeli ve temizlendikten sonra bekletmeden pişirilmelidir. 

Brüksel Lahanası Nasıl Temizlenir?

1. İlk olarak, lahanaların dış kısmındaki solmuş, sararmış veya yıpranmış yaprakları elinizle soyun. Bu yapraklar genellikle sert ve yenmeye uygun değildir.
2. Her bir lahananın alt kısmındaki sert sap kısmını küçük bir bıçakla kesin. Ancak dikkat edin, çok fazla keserseniz yapraklar tamamen dağılabilir.
3. Lahanaları bol suyla iyice yıkayın. Aralarına kum veya toprak kalmış olabilir, bu nedenle nazikçe ovalayarak temizleyin.

Brüksel lahanası suda bekletilebilir. Özellikle tuzlu veya limonlu suda bekletmek, hem acılığı hafifletir hem de temizlik açısından etkilidir. Ancak bu süreyi çok uzun tutmamak gerekir; aksi halde sebze yapısını kaybedebilir.

Brüksel Lahanasının Acı Olmaması İçin Ne Yapılır?

1. Tuzlu Suda Bekletin: Temizledikten sonra, lahanaları yaklaşık 15-20 dakika boyunca tuzlu suya koyun. Bu işlem, acılığını hafifletmeye yardımcı olur ve ayrıca içerideki olası küçük böcekleri de çıkarır.
2. Kesikler Yapın: Sap kısmında küçük bir artı (+) şeklinde kesik atabilirsiniz. Bu, lahananın iç kısmının da eşit şekilde pişmesini sağlar ve acı olmasını önler.
3. Blanşlama (Ön Haşlama): Lahanaları kaynar tuzlu suya atarak 3-4 dakika kadar haşlayın, ardından hemen soğuk (buzlu) suya aktarın. Bu işlem hem acılığı alır hem de renklerinin canlı kalmasını sağlar.

Brüksel Lahanası Soyulur Mu?

Brüksel lahanası tamamen soyulmaz; sadece dışındaki birkaç yaprak alınır. Sap kısmını düzgünce kestikten sonra, gerekirse yapraklar elle kolayca ayrılır. Daha fazla soyulmasına gerek yoktur, çünkü iç kısmı tüketilir. Fırında ya da tavada pişirirken üzerine zeytinyağı, sarımsak, limon suyu veya balzamik sirke ekleyebilirsiniz. Bu, lahananın doğal acılığını dengeler ve lezzetini artırır.

Şunlara da göz atın;

1. Karalahana nasıl temizlenir?
2. Havuç nasıl temizlenir?
3. Kale nasıl temizlenir?
4. Lahana nasıl temizlenir?
5. Brokoli nasıl temizlenir?