Beyaz peynir, inek, keçi veya koyun sütünden yapılan, salamurada bekletilen beyaz renkli bir peynir türüdür. Türk mutfağıyla özdeşleşen bu peynir, komşu ülkelerde de tüketilir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan beyaz peynir, börek, makarna, pide gibi hamur işleri yapımında yaygın olarak kullanılır. Genellikle buzdolabında muhafaza edilen beyaz peynir, kısa sürede tüketilmelidir. Süt ürünleri içinde olduğu için, kısa sürede bozulabilir.
Beyaz peynir, buzdolabında vakumlu ambalajı hiç açılmadan 6 aya kadar saklanabilir. Eğer ambalajı açıldıysa, buzdolabında saklama süresi 1 aydır. Paketin üzerinde yazan son kullanma tarihi de dikkate alınmalıdır. Beyaz peynir derin dondurucuda 1 seneye kadar muhafaza edilse de, derin dondurucunun peynirin yapısal özelliklerini ve lezzetini bozacağını unutmayın. Beyaz peynir oda sıcaklığında çok kısa sürede bozulur. Bu yüzden oda sıcaklığında 1 saatten fazla bekletmemeye çok dikkat edin.
Beyaz peyniri açıkta bıraktıysanız, kenar kısımlarının sertleşmeye başladığını görebilirsiniz. Bu durumda sertleşen kısımları keserek peynirden uzaklaştırın. Daha sonra salamura denilen tuzlu suyun içerisine alabilir veya zeytinyağı, kekik gibi malzemelerle bir araya getirerek streç film ile sarabilirsiniz. Zeytinyağı, peynirin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Mikroskobik mantar türleri içinde yer alan küfler, besin maddelerinde sıklıkla görülür. Peynir, içinde bulunan su ve besin maddeleri nedeniyle kolayca küflenebilir. Bu yüzden doğru bir şekilde saklanması gerekir. Peynirin küflenmesini önlemek için, tüketeceğiniz zamana kadar ambalajını açmayın. Peyniri açtıktan sonra içindeki salamura suyunu dökmeyin. Tekrar tüketeceğiniz zamana kadar hava almayacak şekilde muhafaza edin.
Peynirden kötü bir koku yükseliyorsa, üzerinde küf benzeri oluşumlar varsa ve tadında keskin değişiklikler varsa, beyaz peyniri çöpe atın. Bozulmuş süt ürünlerini tüketmek, gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Bu yüzden sağlığınızı riske atmayın.
Şunlara da göz atın;