Ararot, Marantaceae familyasından Endonezya'ya özgü tropikal bir yumru bitkisidir. Ararot bitkisi genellikle işlenerek toz haline getirilir. Bu toz, ararotun enerjisini ve nişastasını depolayan kök sapından elde edilir. Çoğunlukla mutfaklarda kullanılan ararot, özellikle pelte ve muhallebi gibi yiyeceklerin yapımında kullanılan nişastayı oluşturur. Sindirimi çok kolay olan bu bitki, protein ve vitamin bakımından zengindir. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için tercih edilen ararot, faydaları ve çeşitli kullanımlarıyla bilinir.

Ararotun Faydaları Nelerdir?

1. Ararot tozu, vücudunuzun sindiremediği %32 oranında dirençli nişasta içerir. Suyla karıştırıldığında viskoz bir jel oluşturur ve bağırsaklarınızda çözünebilir lif gibi davranır. Bu lif, sindirimi yavaşlatır ve uzun süre tokluk hissi sağlar. 
2. Ararot tozu, iştahınızı düzenleyip kilo kaybına yol açabilir. 20 yetişkin üzerinde yapılan bir çalışmada, 48 gram dirençli nişasta içeren takviyeleri alanlar, kontrol grubuyla karşılaştırıldığında sonraki 24 saat içinde önemli ölçüde daha düşük kalori alımı yaşadılar.

1. Ararot, ishalin tedavisine yardımcı olabilir. Şiddetli ishal, özellikle çocuklar gibi savunmasız popülasyonlarda sıvı kaybına, dehidrasyona ve hatta ölüme yol açabilir. Ararot tozu, vücudunuzun ilgili sıvı kaybını telafi etmek için yeniden su almasına yardımcı olabilir.
2. Ararotun dirençli nişasta içeriği bağışıklık sisteminizi uyarabilir. Aslında bu yumru, bağırsak bakterilerinizi besleyen bir tür lif olan prebiyotiklerin potansiyel bir kaynağıdır. Faydalı bağırsak bakterileri, birden fazla vitamin ürettikleri ve bağışıklık sisteminizin düzgün çalışması için gereken temel mineralleri emdikleri için bağışıklık sağlığınızı artırabilir.
3. Çoğu yumru gibi, ararot kökü de doğal olarak glutensizdir. Tozu, buğday ununun yerine kullanılabilir. Ararotun dirençli nişastası özellikle glutensiz ürünler için geçerlidir, çünkü bu ürünlerin dokusunu, gevrekliğini ve lezzetini iyileştirmeye yardımcı olur.

Ararotun Besin Değerleri

Ararot, patates, manyok, tatlı patates ve taroya benzeyen nişastalı bir kök sebzesidir. 1 bardak dilimlenmiş çiğ ararot (120 gr) şunları içerir;

1. Kalori: 78 kcal
2. Karbonhidrat: 16 gr
3. Protein: 5 gr
4. Lif: 2 gr
5. Folat: Günlük ihtiyacın %102'si
6. Fosfor: Günlük ihtiyacın %17'si
7. Demir: Günlük ihtiyacın %15'i
8. Potasyum: Günlük ihtiyacın %11'i

Ararot, diğer yumru köklerden daha yüksek protein içeriğine sahiptir; 1 bardakta 5 gram bulunurken, aynı miktarda patateste 2,3 gram bulunur.

Ararot Nasıl Kullanılır?

Ararot kökü pişirilerek kullanılabilir, ancak daha çok toz versiyonu tüketilir. Nişasta içeriği yüksek olan ararot tozu, sos, puding, muhallebi, jöle, pelte gibi tariflerde bağlayıcı olarak kullanılır. Ayrıca kurabiye ve kek gibi fırınlanmış ürünlere de eklenebilir. Glütensiz olduğu için, buğday unu yerine birçok tarifte kullanılabilir. 

Ararot tozu olmadığı veya bulunamadığı durumlarda, onun yerine mısır nişastası, tapyoka unu, patates nişastası ve pirinç unu kullanabilirsiniz. Ancak lezzet ve besin değerlerinin ararot tozundan farklı olduğunu unutmayın.

Şunlara da göz atın;

1. Tapyoka nedir, neye iyi gelir?
2. Nişasta çeşitleri nelerdir?
3. Nişasta yerine ne kullanılır?
4. Amla suyunun faydaları nelerdir?
5. Jicama ne işe yarar?