Tarhana

1. Soğanları soyup kıyın. Domatesleri yıkayıp rendeleyin. Biberleri iyice yumuşayana kadar közledikten sonra kabuklarını soyun.
2. Daha sonra mutfak robotunda püre haline getirin. Tereyağını eritip soğanı kavurun. Rendelenmiş domatesi ve püre haline getirilmiş biberi ilave edin.
3. Suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Mayayı şekerle birlikte ılık suda eritin.
4. 15 dakika bekletip yoğurdu, tuzu, yumurtaları ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra biberli karışıma ilave edin.
5. Hazırladığınız karışımı geniş bir tepsiye aktarın. Unu azar azar ilave ederek sert ve pütürsüz bir hamur elde edin.
6. İsteğe göre kuru nane ilave edin. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtün. Oda ısısında 3 gün boyunca bekletin.
7. Dördüncü gün hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Hamur parçalarını temiz bir çarşafın üzerine yayın.
8. Direkt güneş almayan fakat sıcak ve kuru bir ortamda kurumaya bırakın. Kurutma işlemi sırasında 3 saatte bir harmanlayın.
9. 2 gün sonra biraz daha küçük parçalara bölüp kurutmaya devam edin. Son olarak parçaları elinizle iyice ufalayarak kevgirden geçirin.
10. Bez torbalara veya cam kavanozlara aktarın. Kuru ve kapalı bir ortamda muhafaza edin. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Tarhana Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Tarhanayı kuruturken temiz bir mutfak bezini evinizin direkt güneş ışığı almayan ancak havadar ve kuru bir yerine serin. Tarhana hamuru parçalarını bezin üzerine yayıp tarif edildiği şekilde kurutun.
2. Havalar soğuksa instant yerine kuru maya da kullanabilirsiniz.
3. Tarhanaları bekletirken sulanırsa, üzerine az miktarda un ilave edebilirsiniz.
4. Tarhanaların kuruma süresi güneşte bekletme ya da beklettiğiniz ortamın ısısına göre değişiklik gösterebilir.
5. Tarhana yapımında sebzeleri haşlarken ortaya çıkan suyu, çorba yapımında da kullanabilirsiniz.
6. Son kurutma işlemini yarı gölge bir ortamda yapılabilir. Bu sayede tarhananın renginin değişmesi önlenir.
7. Tarhana yapımında sebzeleri normal tencere yerine düdüklüde pişirerek süreyi kısaltabilirsiniz.