Uçakta Neden Domates Suyu İçilir?

Domates suyu uçak yolculuklarının popüler içeceği... Normalde gidilen herhangi bir mekanda çevrenizde domates suyu içen pek insan görmezsiniz. Ancak konu uçak yolculuğuna gelince durum değişiyor. Öyle ki 2013 yılında Alman havayolu şirketi Lufthansa, büyük tüketim rakamlarını görünce bu durumun nedenini araştırmaya koyulmuş. Peki, uçak yolculuklarında neden domates suyu içilir? Farklı kaynaklardan bakalım...

Domates suyu bol miktarda lif ve yüksek su içeriğine sahip ve tokluk hissi sağlar. Aslında bir nevi soğuk çorba gibidir. Uçakta neden domates suyu içilir sorusunun yanıtını bulmak içinse bir dizi bilimsel araştırma yapılmış.

1. Lufthansa'dan bir sözcüye göre, 2015 yılında uçuşlarda 1,5 milyon litre domates suyu tüketildi ve bu da onu çok popüler hale getirdi. 
2. Fraunhofer Topluluğu'ndan araştırmacılar 2010 yılında tat ve koku alıcılarımız yüksek irtifada daha az hassas olduğu için insanların uçakta domates suyundan daha çok keyif aldıklarını buldular, bu da insanların tazeliğinin tadını topraksı, malç tadı olmadan çıkarmaları anlamına geliyor. Araştırma özetle domates suyunun baş döndürücü yükseklikte daha iyi tadı olduğunu buldu. Fraunhofer Enstitüsü aroma kimyacısı Andrea Burdack-Freitag, "Uçuş sırasında değişen hava basıncı nedeniyle kandaki oksijen içeriği azalır ve uçak atmosferindeki tatlar farklı şekilde ortaya çıkar" dedi. Araştırmaya göre nemdeki değişiklik boğazların daha kuru olmasına neden olur. Nazal mukus şişer ve koku ve tat alma duyunuz donuklaşır. Bu yüzden güçlü aromalı yiyeceklerdaha iyi çalışır. Genellikle baharatlı olan ve ekstra tuz ve biber ekleme seçeneği ile gelen domates suyu bu kategoriye girer.
3. National Geographic'in 2016 tarihli haberine göre kabindeki yüksek desibel seviyesi, insanların tadı nasıl algıladıklarını etkiliyor. Damak, alkolsüz içecekler gibi tatlıları daha az yoğun ekilde kaydederken, umami olarak bilinen tat hissi yükselir. Susamış yolcular özellikle zengin ve lezzetli bir şeyler için can atıyorlar ve sıklıkla domates suyunu tercih ediyorlar. 

Özetle araştırma uçak gürültüsünün tat alma duyumuzu da etkilediğini buldu. Cornell tat fizyoloğu Robin Dando tarafından yayınlanan araştırma , gürültülü ortamlarda tatlı ve tuzlu gibi belirli tatlara yönelik algımızın azaldığını ortaya koydu. Bununla birlikte, lezzetli-etli tadı tanımlamak için kullanılan Japonca bir terim olan “umami”, aslında gürültü ile güçleniyor. Domates suyunun çok fazla umamisi vardır, bu yüzden uçaklarda ekstra lezzetli.

1. Duyuların nasıl etkileşime girdiğini inceleyen Oxford Üniversitesi psikoloğu Charles Spence, bu olgunun uçaklara özgü olmadığını söylüyor. Diğer gürültülü ortamlar da tat algısını değiştirebilir görüşünde.

Tadı Havada Daha Güzel

1. Oxford Üniversitesi Crossmodal Araştırma Laboratuvarı Başkanı Profesör Charles Spence ise 2017 yılında bu durumu şöyle açıklamış:"İnsanlara yerde ve havada domates suyu verseniz ve 'Peki tadı size nasıl farklı geliyor? derseniz yerde daha topraksı bir tat alma eğiliminde olacaklardır. Oysa havada insanlar genellikle tadın biraz daha taze, biraz daha asidik olduğunu ve sonuç olarak daha çok beğenildiğini söyleyecektir"
   

Psikolojik Olabilir Mi?

1. Guardina'a göre ise bu popülerliğin psikolojik bir temeli de olabilir. Guardian'daki yorum şöyle: İçecek normalde ücretsizdir, yani mümkün olduğunca fazla değer elde etmek istersiniz. Uçakta sağlıklı, abartılı ve sıradışı hissettiren tek içecek. Ayrıca başka birçok insanın sipariş ettiğini gördünüz. Aynı sinemada patlamış mısır, beyzbol maçında sosisli sandviç yemek gibi...

Şunlara da göz atın;

1. Neden yoğurt suyunu dökmemeliyiz?
2. Neden karnabahar yapraklarını atmamalısınız?
3. Sabahları neden karnımız şiş uyanırız?
4. Kesme tahtasındaki delik ne işe yarar?