'MasterChef' Serhat Doğramacı'nın Michelin Mutluluğu: Sıcağı sıcağına konuştuk

Michelin Tavsiye Listesi, Michelin Genç Şef Ödülü ve Michelin Yeşil Yıldızını kazanan Mezra Yalıkavak'tan Serhat Doğramacı, törenin ardından şu sözleri söyledi:

''Gerçekten bizim için keyifli bir gece oldu. 3 tane ödüle layık görüldük. Genç Şef ödülü de zaman olarak çok önemli bir ödül. Çünkü bir süre sonra malesef aday olamıyorsunuz. O açıdan da çok mutluyum. Bizim için çok keyifli bir geçiyor.''

Serhat Doğramacı Kimdir?

Masterchef Türkiye yarışmasıyla kendini tanıtan Serhat Doğramacı, katıldığı 2020 yılının şampiyonu olarak yarışmayı tamamladı. Gastronomi dünyasında önemli başarıla imza atan Şef Serhat Doğramacı, ilk olarak istanbul'da White Burger by Serhat Doğramacı'yı kurdu. 2023 yılında ise Muğla Yalıkavak'ta Mezra restoranı kuran Serhat, ekibiyle yaptığı çalışmalar sayesinde kısa süre içinde 3 ödüle layık görüldü. 

Yedi dönüm bahçe içinde kendi besinlerini yetiştiren ve Anadolu'nun geleneksel lezzetlerini modern dokunuşlarla sunan Mezra Yalıkavak 2023 yılından bu yana hizmet veriyor. Sürdürülebilirliği ve doğallığı ön planda tutarak Fine dining deneyimi yaşatan restoran, Yeşil yıldız ödülüyle çalışmalarını sürdürüyor.

Mıchelin Rehberi'nin Mezra Yorumu

Büyük cam cepheler, bu şık endüstriyel tarzdaki mekana açık bir his veriyor. Masanıza giderken, lounge barın ve ara sıra konserlerin düzenlendiği sahnenin önünden geçiyorsunuz. Restoranın hemen dışında bir sebze bahçesi ve bazı hayvanlar var; şefin ayrıca kısa bir mesafede kendi çiftliği var. Yerel ürünler, burada servis edilen Türk mutfağının modern yorumunun merkezinde yer alıyor. Açık ateşte pişirme ve turşu gibi koruma teknikleri, yeni mutfak trendlerini tamamlıyor. Örneğin, şef kuzu sırtını haşhaş tohumu kabuğunda marine ediyor ve ardından alevde ızgara yapıyor. Buna karnabahar kreması, yoğun kuzu suyu ve sarımsaklı yağ eşlik ediyor.