Braising Pişirme Tekniği Nedir? Nasıl Uygulanır?

Braising iki farklı metodun bir arada uygulandığı bir pişirme yöntemdir. Hem kuru ısı hem de ıslak ısı kullanılır. Pratik olarak anlatmak gerekirse gıda önce kuru ısıda pişirilir, ardından su ile birleştirilerek pişirilmeye devam edilir. 

Braising Yaparken Nelere Dikkat Edilmelidir?

1. Kuru ısı kullanırken gıdayı fazla pişirmemek en önemli noktalardan biridir. Kuru ısı ardından ıslak ısı ile birlikte de pişeceği için ürünün pişmesi devam edecektir. 
2. Su yeterli miktarda kullanılmalıdır. 
3. Kuru ısı ile pişirmeyi hangi metotta yapacaksanız o metodu iyi bilmeniz gerekir. 

Şunlara da göz atın;

1. Temel pişirme yöntemleri
   
2. Grilling nedir?
3. Poşe tekniği nedir?
4. Blanching nedir?