Adım Adım Kalamar Nasıl Temizlenir?

Kalamar, kafadanbacaklılar grubunda yer alan ve 250 farklı türe sahip olan deniz canlılarından biridir. Kalamar, doğru şekilde temizlendiğinde mutfakta lezzetli deniz ürünleri yemekleri yapmak için ideal bir malzemedir. Temizleme işlemi biraz zahmetli gibi görünse de, doğru teknikleri uygulayarak oldukça kolay bir şekilde temizleyebilirsiniz. Kalamarı temizlemeden tüketmek, gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Bu yüzden mutlaka temizlenmeli, ardından pişirilmelidir.

Kalamar Nasıl Temizlenir?

1. Hazırlık

Temizlemeye başlamadan önce, kalamarı soğuk suyla iyice yıkayın. Dış yüzeyindeki kum, deniz tuzu veya diğer kalıntıları suyla temizleyin. Ellerinizi korumak ve rahat çalışmak için eldiven kullanabilirsiniz.

1. Baş ve Gövde

Kalamarın başını ve gövdesini ayırmak için bir elinizle kalamarın gövdesini tutun, diğer elinizle başını çekerek yavaşça ayırın. Başla birlikte iç organları da dışarı çıkacaktır. İç organların gövdeden tamamen ayrıldığından emin olun. Başla birlikte gelen iç organlar arasında mürekkep kesesi de bulunur. Eğer mürekkep kullanmayı düşünmüyorsanız, dikkatlice bu keseyi çıkarıp atabilirsiniz.

1. İç Organları Temizleme

Gövdenin içinde kalan organları ve yumuşak dokuları, parmaklarınızla dikkatlice çekerek çıkarın. Kalamarın iç kısmının tamamen boş olduğundan emin olun. Gövdeyi soğuk su altında iyice durulayın ve içini temizleyin. Kalamarın içi tamamen temiz olmalıdır.

1. Kıkırdağın Çıkarılması

Kalamarın gövdesinde saydam, plastik benzeri bir kıkırdak (kalamarın omurgası) bulunur. Kalamarın gövdesinin üst kısmında bu kıkırdağı bulup dikkatlice çekerek çıkarın. Bu kıkırdak genellikle sert ve esnek bir yapıdadır, bu yüzden kolayca dışarı çıkacaktır. Kıkırdak çıkarıldıktan sonra, kalamar gövdesini tekrar kontrol edin ve içinde kalan başka sert parçalar olup olmadığını kontrol edin. Eğer varsa, onları da çıkarın.

1. Dış Zarın Soyulması

Kalamarın gövdesinin dışında ince, morumsu bir zar bulunur. Bu zar pişirildiğinde lastik gibi bir dokuya sahip olabileceğinden, çıkarılması tavsiye edilir. Parmağınızla veya bıçağın ucuyla bu zarı yavaşça soyun. Zarı soyarken dikkatli olun ve tüm zarı çıkardığınızdan emin olun. Zar çıkardığınızda, kalamarın beyaz eti ortaya çıkacaktır. Kalamarın yan taraflarındaki yüzgeçler de zarla birlikte soyulabilir. Eğer yüzgeçleri çıkarmak istemiyorsanız, onları zarla birlikte bırakabilirsiniz

1. Başın Temizlenmesi

Kalamarın başında bulunan gözlerin hemen arkasından bir kesim yaparak gözleri çıkarın. Gözler ve çevresindeki doku pişirme sırasında istenmeyen bir doku oluşturabilir. Kalamarın baş kısmının ortasında sert bir yapı olan ağız (gaga) bulunur. Bu kısım başın altında, kolların birleştiği noktada yer alır. Parmağınızla dikkatlice bu gagayı dışarı çıkarın ve atın. Kalamarın kolları yenebilir ve pişirme sırasında lezzetli olur. Gözler ve gagayı çıkardıktan sonra, kalan kol demetini temizleyin. Kolların ucunda yapışkan kısımlar olabilir, bu kısımları bıçakla kesip temizleyebilirsiniz.

1. Pişirmeye Hazırlık

Kalamarı halkalar halinde kesmek için gövdesini düz bir şekilde mutfak tahtasına koyun ve istediğiniz kalınlıkta (genellikle 1-1.5 cm) halkalar kesin. Bu halkalar genellikle kızartma veya ızgara yaparken kullanılır. Kolları uzunluğuna bağlı olarak ikiye veya üçe bölebilirsiniz. Temizleme işlemi bittikten sonra, kalamar artık pişirilmeye hazır hale gelmiştir. Ancak, pişirmeden önce fazla suyunu almak için kağıt havlu ile nazikçe kurulayın. Kalamarı farklı yöntemlerle pişirebilirsiniz: Izgara, tavada kızartma, fırında pişirme ya da haşlama gibi çeşitli yöntemler kullanılabilir.

Şunlara da göz atın;

1. Kalamar nasıl pişirilir?
2. Deniz hıyarı yenir mi?
3. Kabuklu deniz ürünleri nelerdir?
4. Karides nasıl pişirilir?
5. Karidesli tarifler