1. Kabakları ortadan ikiye kesin ve uzun kısımlarına kare şeklinde çizikler atın. Üzerine çok az sıvıyağ gezdirerek tuz ve karabiber serpiştirin.
2. Daha sonra ortasına sarımsak dişlerini yerleştin ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında kontrollü şekilde 30 dakika süreyle pişirin. 
3. Tereyağı ve sıvıyağı tavada ısıtın. Arpa şehriyeyi ekleyip hafif pembeleştirdikten sonra soğuk su ve tuz ekleyerek kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
4. Soğuduktan sonra maydanoz ve nane ekleyerek karıştırın.
5. Pişen kabaklar soğuyunca kare şeklinde kesilen kısımları kaşıkla çıkarın ve şehriyeli dolgu ile karıştırın. 
6. Hazırladığınız dolguyu kabakların üstüne yayın ve üzerine nar ekşisi gezdirerek servis edin. 

Aydanca Yorum

1. Balkabağını farklı kullanmak için ilham verecek bir tarif. Bu tarifte arpa şehriyenin yerine haşlanmış kuskus ve maş fasulyesi kullandım.
2. Tereyağını salata için uygun bulmadım ve zeytinyağında harmanladım. Satsumanın tam mevsimi, lezzeti kabağa gerçekten çıta atlattı.
3. Üzerine de yenilebilir kadife çiçeği yaprağı serptim. Şart değil ama müthiş bir ferahlık hissi verdi.