Şef Luigi Mariconda’nın yorumuyla pratik bir yemek olan avokado graten lezzetini sofralarınıza taşıyın. Daha fazlası için avokado tariflerine göz atabilirsiniz.
Hollandaise sos için yumurta sarılarını bir kaba alın ve çırpma teli ile çırpın, ardından limon suyunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Beyaz biber ve tuz kattıktan sonra sade yağı karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sosun rengi daha açığa dönmeli ve dokusu değişmelidir. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
Beşamel sos için sütü sos tavasının içine koyun, Hindistancevizi ve tuz ekleyin. Hafif ateşte ısıtmaya başlayın. Başka bir sos tavasında tereyağını kısık ateşte eritin.
Ardından unu tek seferde ekleyin, topaklaşmayı engellemek için çırpma teli ile karıştırın. Altın rengine yakın bir karışım elde edinceye kadar karıştırın. Ilık sütü yavaş yavaş karışıma ilave ederek seyreltin.
İstenilen kıvama gelinceye kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Yaklaşık 5-6 dakika içerisinde orta yoğunlukta bir sos elde edeceksiniz.
Yarım avokadoyu ince ince dilimleyin. Her iki sosun birleşiminden hazırladığınız karışımı avokadonun çekirdek kısmındaki boşluğa yerleştirin ve tabağa aldığınız avokadonun üzerini streç film ile kaplayıp üzerinde küçük delikler açın.
Mikrodalga fırında ısıttıktan sonra üzerine biraz daha hollandaise sos ve parmesan peyniri koyarak sos ve peynir eriyene kadar ızgarada pişirin. Her bir porsiyonda yarım avokado kullanın ve tüm tabakları aynı şekilde hazırladıktan sonra servis edin.