"Yılbaşı ne zaman?" diye diye bir bakmışız yılbaşı gelmiş çatmış. Yeni yıla sayılı günler kalmışken 2023 için yılbaşı yemek menüleri arıyor, yeni yıl sofranızı ziyafete çevirecek tarifler mi bakıyorsunuz? Şöyle şık ve lezzetli yılbaşı tarifleri hazırlayıp yılbaşı akşamında hem bütün övgüyü almak, hem de sevdiklerinizle lezzetli bir akşam geçirmek mi istiyorsunuz? Endişelenmeyin, yeni yıla lezzetli bir başlangıç yapmanız için gerekli tüm tarifleri hazırladığımız yılbaşı yemek menüleri arasında bulabileceksiniz.
Yılbaşı akşamı için aklınızda kırmızı et, tavuk, hindi veya sebze gibi bir ana ürün varsa aşağıdaki listelerden damağınıza en uygun yılbaşı yemeğini bulacağınızdan eminiz. Yılbaşı menüsü önerilerine ise yazının devamından ulaşabilirsiniz.
Kalabalık yılbaşı sofralarında her zevke hitap edecek; yılbaşı için başlangıç, ana yemek, salata, meze ve tatlı ile çeşitlendirilmiş yılbaşının en sevilen yemeklerine göz atmaya başlayalım:
Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi haline gelen hindi, sebze ve soslarla harmanlanarak servis edilir. Hindi etini domates salçası ve biberli sos ile marine ederek pişirebilir, yılbaşı sofralarının baş köşesinde ikram edebilirsiniz. Zengin besin değerleri ile kas ve kemik gelişimini destekleyen et yemekleri, yılbaşı gecelerinde de kendine yer bulur. Fransız mutfağının meşhur sosu duxelle ile hazırlanan pirzolaları çok seveceğinizden eminiz. Her yemeğin yanına yakışan bu besin ile hem sağlıklı, hem de hafif bir sofra hazırlayabilirsiniz. Bal, hardal, soya sosu ve maydanoz ile hazırlanan ballı hardallı tavuk, yılbaşı sofralarının favorisi olacak. Üstelik hazırlaması yalnızca 25 dakika. Yılbaşında et yemek istemiyorsanız, sebzeli/vejetaryen menü sizi bekliyor! Karnabahar sevmeyenleri bile kendine hayran bırakacak karnabahar grateni, kaşar peyniri, beşamel sos ve yumurta ile hazırlayabilirsiniz. Kış aylarında sık sık tüketilen balık yemeklerinden yılbaşı sofralarında da vazgeçemiyorsanız, nefis bir önerimiz var. Domates sos eşliğinde hazırlanan levrek buğulamayı, pişirdikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz. Ana yemek fikirlerini notlarınız arasına eklediyseniz, başlangıç menüsünü de oluşturabiliriz. Hafifliği ile çok sevilen kremalı mantar çorbası, ana yemek öncesinde midenizi rahatlatarak yemekleri daha kolay sindirmenizi sağlar. Yılbaşının sembolü haline gelen bal kabağını bu kez çorba yapımında kullandık ve ortaya nefis bir sonuç çıktı. Soğan, havuç ve safran ile zenginleştirilen bal kabağı çorbası, yılbaşı sofralarına çok yakışacak. Yılbaşı sofrasında klasik tariflerden uzaklaşıp, farklı tatlar denemek isteyenler için önerimiz, ovmaç çorbası. Bolu ile özdeşleştirilen ovmaç çorbasını, kolayca hazırlayarak afiyetle tüketebilirsiniz. Yılbaşı denildiğinde ilk akla gelen hindi olsa da, onun yerine tavuk kullanmak isteyenlere fırında tavuk tarifini öneriyoruz. Bütün bir halde sunulan fırında tavuk tarifini, kestaneli pilav eşliğinde sunabilirsiniz. Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan mantıya yılbaşı menüsünde de yer vermek istiyorsanız, hingel mantıyı deneyin. Özellikle Çerkez mutfağında çok sevilen hingel mantıyı, sarımsaklı yoğurt eşliğinde sunabilirsiniz. Arnavut mutfağına özgü bir yemek olan mişöriz, Balkan ülkelerinde çok sevilir. Pirinç ve tavuk ile hazırlanan bu yemek, özellikle kalabalık sofraların favorisi olacak, bizden söylemesi. İngiliz mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan rozbif, ana yemek olarak sunulmaktadır. Rozbif yapımından artan parçalar ise, sandviç arasına konularak afiyetle tüketilir. 2020 yılında arama trendlerine giren ve en çok hazırlanan tariflerden biri de pizzaydı. Okurlarımız tarafından çok beğenilen tepside pizza ile yılbaşı sofralarını renklendirebilirsiniz. Yılbaşı sofralarında balık yerine deniz ürünlerine de yer verebilirsiniz. Tereyağı ve sarımsak ile aromalandırılan karides güveç, 45-50 dakikada hazırlanır. Yeni yıla sağlıklı bir başlangıç yapmak isteyenleri böyle alalım. Düşük kalorisi ve lezzetiyle bilinen zeytinyağlı bal kabağını, yılbaşı sofralarının en özel yerinde servis edebilirsiniz. Diyet listelerine ekleyebileceğiniz zeytinyağlı bal kabağı, yaklaşık 40 kaloridir. Avustralya ve Yeni Zelanda mutfağından dünyaya yayılan aussie pie, etli turta olarak da bilinir. Yılbaşında farklı kültürleri denemek isteyenler için ideal bir seçimdir. Yılbaşı menüsü için atıştırmalık arıyorsanız, kadayıflı karides tarifine mutlaka göz atın. Çıtır çıtır lezzeti ve şık sunumuyla sofraların gözdesi olacak kadayıflı karidesi, 30 dakikada hazırlayabilirsiniz. Yılbaşında da makarnadan vazgeçemeyenleri böyle alalım. Ancak bu kez klasik makarnalardan uzak duruyor, onun yerine 5 farklı peynir ile hazırlanan ve fırında pişirilen mac and cheese tarifini deniyoruz. Yemeklerin içerisinde sık sık kullanılan mantara, bu kez kebap yapımında yer veriyoruz. Domatesli sos eşliğinde sunulan mantar kebabını, sevdiğiniz baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Yılbaşı menüsünde ana yemeklerin yanında sunabileceğiniz tarifler mi arıyorsunuz? O halde Türk mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alan mercimek köftesini, defterinize kaydedin. 30 dakikada kolayca hazırlanan rus salatasını, aperatif olarak sunabilirsiniz. Patates, havuç, bezelye ve kornişon ile hazırlanan rus salatasını, mayonezle tatlandırmayı unutmayın. Kalp ve cilt sağlığına iyi gelmesiyle bilinen somon balığını, köfte olarak tüketmeye ne dersiniz? Sarımsak, soğan ve kişniş ile hazırlanan somon köftelerin porsiyonu, 120 kaloridir. Kalabalık sofralardan eksik olmayan zeytinyağlı yaprak sarmaya, yılbaşı menüsünde de yer veriyoruz. Pirinçli iç harç ve asma yaprağı ile hazırlanan sarmaları, limon eşliğinde sunabilirsiniz. Ceviz, kereviz, mayonez ve yoğurt ile hazırlan cevizli kereviz salatası, hem hafif, hem de lezzetli bir salata çeşididir. Et yemeklerinin yanına çok yakışan cevizli kereviz salatasını, yılbaşı menüsüne eklemeyi unutmayın. Ana malzemeleri kuru bakla ve zeytinyağı olan fava, Ege ve Yunan mutfağının en sevilen mezelerindendir. Özellikle et ve balık yemeklerinin yanında servis edilmesiyle bilinir. Daha önce vermiş olduğumuz yılbaşı hindisini, bu kez pilavlı harç ile sunuyoruz. Hindi dolması olarak da bilinen yılbaşı hindisinin içini doldurduktan sonra, geriye sadece bu lezzetin keyfini çıkartmak kalıyor. Yılbaşı menüsü hazırlarken, yılbaşının geleneksel lezzetleri arasına giren kabak tatlısına yer vermemek olmaz. 3 malzeme ile kolayca hazırlanan kabak tatlısını, tahinle birlikte sunabilirsiniz. Yılbaşında görünümü ve lezzeti ile içinizi ısıtacak kurabiyeler hazırlamaya ne dersiniz? Zencefil, tarçın ve bal ile hazırlanan gingerbread kurabiyeler ile sevdiklerinize küçük sürprizler yapabilirsiniz. Bal, kek ve yoğunlaştırılmış süt ile hazırlanan marlenka, Slav ülkelerinin en sevilen tatlıları arasında yer alır. Biraz zahmet gerektirse de, yılbaşında farklı tatlar denemek isteyenlere önerimiz, marlenka. Siz de yılbaşında şık sunumlara önem veriyor, yeni yıl konseptini yemeklerinize yansıtmak istiyorsanız, yılbaşı pastası tarifine mutlaka göz atın. Yılbaşı pastasının üzerini farklı şekerlemelerle süslemeyi de unutmayın. Yılbaşı sofrasında sunabileceğiniz alternatif tariflerden biri de, etsiz çiğ köftedir. Ortalama 20-30 dakikada hazırlanan çiğ köfteyi, marul ve limon dilimleri eşliğinde servis edebilirsiniz. Yılbaşı sofralarında balık yemeklerine yer vermek isteyenler için önerimiz, hafifliği ile çok sevilen hamsi kuşudur. Hamsi kuşunu fırında veya tavada kızarttıktan sonra servis edebilirsiniz. Genellikle hindi veya tavuğun içerisinde sunulan iç pilavı, yılbaşında ayrı bir yemek olarak da sunabilirsiniz. Özellikle et yemeyenler için çok ideal olan iç pilavı, kestane ile zenginleştirebilirsiniz. 'Yılbaşı da olsa diyetimden vazgeçmem.' diyenler için, düşük kalorili bir tarifimiz var. Porsiyonu, yaklaşık 185 kalori olan zeytinyağlı pırasa ile yeni yıla sağlıklı bir başlangıç yapabilirsiniz. Ayrıca 20 tariften oluşan yılbaşı için diyet tarifler listesine de göz atabilirsiniz. Kalabalık sofralarda ana yemek kadar mezelerin de önemi bir hayli büyüktür. Tam da bu yüzden, ana yemeğin yanında sunabileceğiniz nefis mi nefis haydari tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Yöresel tatlar sevenler için salça, kırmızı biber ve sarımsak ile hazırlanan muhammara tarifini sizlere sunuyoruz. Özellikle Güneydoğu mutfağında çok sevilen muhammarayı, et yemekleriyle birlikte sunabilirsiniz. Eksiksiz bir yılbaşı menüsü için, tatlıya da mutlaka yer vermek gerekiyor. Yılbaşının sembolü haline gelen ayva tatlısını, kaymak eşliğinde sunarak nefis bir menü oluşturabilirsiniz. Geleneksel tatlılardan biraz uzaklaşıp, yeni tarifler denemek isteyenleri böyle alalım. Okurlarımız tarafından çok sevilen magnolia'yı sevdiğiniz meyvelerle zenginleştirebilirsiniz. İtalyan mutfağıyla özdeşleşen ve son yılların favorisi olan tiramisu tatlısı ile, yılbaşı sofralarına renk katabilir, sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Yılbaşı menüsü listesindeki son önerimiz ise, saray mutfağından geliyor. Hafifliği ile çok sevilen saray sarması tarifi ile yılbaşını daha da özel bir hale getirebilirsiniz. Şunlara da göz atın;