Tahin, susamdan elde edilen yağlı bir besindir ve uygun koşullarda saklandığında uzun süre bozulmadan kalabilir. Geleneksel olarak pekmezle karıştırılarak tüketilen tahin, aynı zamanda çeşitli tariflerde de kendine yer bulur. Özellikle şerbetli tatlılarda, tatlıyı hafifletmek ve aroma katmak amacıyla sık sık kullanılır.
Tahin, genellikle serin ve karanlık bir ortamda saklanabilir. Kapalı bir cam kavanozda veya hava geçirmez bir kapta saklanması idealdir. Uzun süre saklamak için güneş ışığından ve ısı kaynaklarından uzak tutmanız gerekir. Tahinin kapağı açılmadıysa, oda sıcaklığında 6-12 ay dayanır. Açıldıktan sonra hava ile temas ettiği için raf ömrü biraz kısalır; 3-6 ay boyunca güvenle tüketilebilir. Uzun süre bekleyen tahinin yağ tabakası üste çıkabilir. Bu doğal bir durumdur; kullanmadan önce karıştırarak homojen hale getirebilirsiniz. Aşırı sıcak ve nemli ortamlarda tahin daha hızlı bozulabilir.
Tahini buzdolabında saklamak, özellikle sıcak ve nemli iklimlerde raf ömrünü uzatabilir. Hava geçirmez bir kapta saklayın ve kapağını sıkıca kapalı tutun. Buzdolabında tahin açıldıktan sonra 6-12 ay boyunca tazeliğini korur. Buzdolabında saklanan tahin daha katı hale gelebilir. Kullanımdan önce oda sıcaklığına getirebilir veya bir süre karıştırarak kıvamını açabilirsiniz.
Tahin dondurucuda saklanabilir, ancak içindeki sıvı yağ nedeniyle tam olarak donmayabilir. Dondurucuya uygun küçük porsiyonlara ayırarak hava geçirmez kaplarda veya buzdolabı poşetlerinde saklayabilirsiniz. Tahini hava geçirmez bir kaba veya küçük silikon buz kalıplarına dökün. Üzerine biraz boşluk bırakın, çünkü yağlı yapı genleşebilir. Dondurucuya yerleştirin. Tahin, derin dondurucuda yaklaşık 12-18 ay boyunca tazeliğini korur. Dondurulmuş tahini çözmek için bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Kıvamı ayrışmışsa kullanmadan önce iyice karıştırın.
Tadı acılaşmışsa, rengi koyulaşmışsa veya küf oluşumu varsa tahini tüketmeyin.
Şunlara da göz atın;