Risotto, İtalyan mutfağıyla özdeşleşen bir pirinç pilavı türüdür. Et, tavuk veya sebze suyunda pişirilen pirinçler, krema kıvamına getirilir. İtalya'da pirincin en yaygın tüketim şekli olan risotto, farklı bölgelerde soğan ve şarap eklenerek yapılır. Risotto yapımında, Carnaroli, Arborio ya da Vialone Nano pirinçleri tercih edilir. Normal pilava göre daha lapa bir formda sunulan risotto, mantar gibi birbirinden farklı sebzelerle zenginleştirilebilir.
Yapımında kültür mantarı, kestane mantarı ve porçini mantarı kullanılan risotto, parmesan peyniri ile zenginleştirilir. Üzerine maydanoz serpiştirilir ve sıcak bir şekilde servis edilir.
Yalnızca 6 malzemeden oluşan limonlu risotto, limonun her halini sevenler için idealdir. Bu tarifte dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, limonun beyaz kısımlarının yemeğe katılmamasıdır.
Kış aylarının sevilen meyvelerinden biri olan bal kabağını da, risotto yapımında kullanabilirsiniz. Ortalama 40-45 dakika içinde sofralardaki yerini alır.
Pancar sevmeyenleri bile kendine hayran bırakan pancarlı risotto, şık görünümü ve lezzetiyle davet sofraları için idealdir. Risottoyu hafif sebze soteleriyle birlikte sunabilirsiniz.
Soya fasulyesi ve kuşkonmaz ile hazırlanan risotto, tam bir şifa deposudur. Üzerini bebek hercai menekşeler ile süsleyerek daha hoş bir hava katabilirsiniz.
Armut ve labne peyniri ile hazırlanan armutlu risotto, yeni tatlar denemek isteyenlerin vazgeçilmezi olacak bir lezzettedir.
Şef Claudio Chinali’den stracciatella peyniri, grana padano peyniri ve karışık mantar ile hazırlanan nefis bir risotto tarifi.
Masterchef'in sevilen jürisi Danilo Zanna'dan, kabak ve kabak çiçeği ile zenginleştirilmiş, fesleğen yapraklarıyla süslenmiş nefis risotto tarifini mutlaka defterinize kaydedin.
Arpacık soğan ile hazırlanan bu risotto, özellikle kalabalık sofralarda sunulması önerilen yemeklerden biridir. Üzeri taze kekik ve limon dilimleriyle süslenebilir.
Klasik bir İtalyan lezzeti olan risotto alla milanese, safran, tavuk suyu ve parmesan peyniri karışımından oluşur. Özel günlerin vazgeçilmezi olacak niteliktedir.
Şunlara da göz atın;