Reçel, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Hem köy, hem ev, hem de mekanlardaki kahvaltılarda farklı çeşitleriyle sunulan reçel, genellikle çilek, vişne, böğürtlen gibi meyvelerden hazırlanır. Ancak patlıcan ve domates gibi ilginç reçel çeşitleri de mevcuttur. Evde kendi reçellerini hazırlamak isteyenleri böyle alalım. Yapım aşamasında fark etmeden yaptığınız bazı hatalar, reçelin ömrünü kısaltabilir ve kısa sürede şekerlenmesine yol açabilir. Tam da bu yüzden, hem yapım aşamasında dikkat edilmesi gerekenleri, hem de reçel saklama yöntemlerini yazımızda derledik.
Reçel, hassas yapıda bir besindir. Sıcaklık, yanlış saklamak, içine ıslak kaşık koymak gibi faktörler, reçelin şekerlenmesine ve küflenmesine yol açabilir. Özellikle çok sıcak veya çok soğuk yerde saklanan reçeller, kısa sürede şekerlenerek yenilmez bir kıvama gelir. Ayrıca yapım aşamasında şeker miktarını doğru kullanmamak da, reçelin şekerlenmesine neden olur. Kullanılan kapların reçel saklamaya uygun olmaması da, en önemli etkenlerden biridir.
Reçelin uzun süre dayanmasını sağlamak için, meyve ve şeker oranını iyi dengelemeniz gerekir. Tariflerde verilen oranları dikkate aldığınızda, reçelinizin daha uzun süre dayandığını görebilirsiniz. Ayrıca reçelin içine tereyağı veya limon tuzu eklemek, saklama süresini uzatır ve küflenmesini önler. Reçele çok fazla su eklememek de, dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta.
Ağzı açılmayan ve hava almayan ev yapımı reçeller, uygun ortamda 2 seneye kadar saklanabilir. Ancak kapağı açıldıktan sonra, 1 sene içinde tüketilmesi önerilir. Eğer reçelin tadında ekşimeler varsa, kötü bir koku geliyorsa, şekerlenmişse veya küflenmişse, kullanmadan atabilirsiniz.
Şunlara da göz atın;