Ispanak, hem lezzeti hem de vitamin ve mineral deposu olmasıyla sofralarda yerini alıyor. Ancak pişmiş ıspanağın ertesi gün yenip yenmemesi konusu hâlâ birçok kişinin aklını kurcalıyor. Bazıları "yenmez, nitrat tehlikesi var" derken, bazıları “doğru saklarsanız bir şey olmaz” görüşünde. Peki, hangisi doğru? Pişmiş ıspanak ertesi gün yenir mi? İşte yanıtı.
Ispanak doğal olarak yüksek oranda nitrat içerir. Bu, toprakta bulunan ve bitkiler tarafından emilen bir bileşiktir. Pişirme sonrası bu nitratlar bazı koşullarda nitrite dönüşebilir. Nitritler de vücutta nitrozamin adı verilen zararlı bileşiklerin oluşumuna neden olabilir. Özellikle küçük çocuklarda ve bağışıklığı zayıf kişilerde bu durum sağlık riski yaratabilir.
Aslında işin püf noktası tamamen saklama koşullarında gizli. Eğer pişmiş ıspanağı oda sıcaklığında uzun süre bekletirseniz, bakteriler kolayca ürer ve nitrit dönüşümü hızlanır. Ancak pişirdikten hemen sonra soğutup buzdolabında uygun şekilde saklarsanız, ertesi gün tüketilmesinde genel olarak bir sakınca olmaz.
“Pişmiş ıspanak ertesi gün yenir mi?” sorusunun cevabı evet ama dikkatli olmak şartıyladır. Doğru saklama ve ısıtma yöntemlerine uyarsanız, ertesi gün pişmiş ıspanağı gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Sağlıklı beslenme, sadece ne yediğinizle değil, onu nasıl sakladığınızla da ilgilidir.
Şunlara da göz atın: