Halk arasında Peru biberi, yalancı karabiber ve karabiber ağacı olarak bilinen schinus molle, 15 metreye kadar büyüyebilen bir ağaçtır. Peru'dan Güney Brezilya'ya kadar olan bir alanda yetiştirilen bu ağacın meyveleri, genellikle küçük ve pembe renklidir. Bu yüzden pembe karabiber olarak da anılır. Kuraklığa dayanıklı ve uzun ömürlü olan bu bitki, dünya mutfaklarında kullanılır. 

Peru Biberi Nasıl Kullanılır?

1. Baharat olarak: Schinus molle’nin pembe biber meyveleri, tatlı, hafif acı ve çiçeksi bir aromaya sahiptir. Karabiber yerine veya karabiberle karıştırılarak kullanılabilir. Yemeklere son aşamada eklenmesi önerilir, çünkü pişirme sırasında aromasını kaybedebilir.
2. Marine soslarında: Et, tavuk veya balıkları marine etmek için pembe biber, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve diğer baharatlarla birleştirilebilir. Özellikle balık ve deniz ürünlerinde hafif ve ferahlatıcı bir tat verir.
3. Salatalarda: Ezilmeden bütün halde veya hafifçe ezilerek salatalara serpiştirilebilir. Özellikle roka, bebek ıspanak veya nar taneleriyle hazırlanan salatalarda güzel bir lezzet dengesi oluşturur.
4. Tatlılarda: Schinus molle, çikolata veya tatlı tariflerinde de kullanılabilir. Özellikle bitter çikolata ile uyumu dikkat çeker. Hafif çiçeksi ve baharatsı aromasıyla tatlılarda şaşırtıcı bir derinlik sağlar.
5. İçeceklerde: Kokteyller veya sıcak içeceklerde garnitür olarak kullanılabilir. Çaylara eklenerek ferahlatıcı bir lezzet elde edilebilir.

Deniz ürünleri, beyaz etler, salatalar, meyve tabakları ve çikolata bazlı tatlılarla harika uyum sağlar. Ayrıca narenciye, sarımsak, zencefil ve bal gibi malzemelerle birlikte kullanıldığında lezzeti daha da ön plana çıkar.

Not: Peru biberi, bazı insanlarda hafif alerjik reaksiyonlara neden olabilir. İlk kez kullanırken dikkatli olun. Tadı yoğun olduğundan, fazla miktarda kullanımı yemeklerde baskın bir aroma yaratabilir.

Şunlara da göz atın;

1. Labada otu nasıl kullanılır?
2. Ruşeym nasıl kullanılır?
3. Vanilya çubuğu nasıl kullanılır?
4. Agaz agar tozu nasıl kullanılır?
5. Frenk maydanozu nasıl kullanılır?