Herkes rahatlık ve kaliteyi bir araya getirmek ister ve bu nedenle önceden kıyılmış sarımsak gibi şeylerin taze yerine geçebileceğini umuyoruz. Sarımsak, yemek pişirmede her yerde bulunur, kültürel sınırları aşan ve hemen hemen her yemeğe uygun bir bileşen olarak tuz ve biberle birlikte sıralanır. Aynı zamanda harika bir tada sahiptir, önceden hazırlanmış sarımsak tariflere ve sarımsak eklemek için hızlı olacaktır.
Çoğu insanı yaptıkları her şeye bir bardak sarımsak atmaktan alıkoyan tek şey, hazırlamanın biraz zahmetli olmasıdır. Sarımsak dişleri titiz ve yapışkandır ve sarımsak kıyma, sevilen bir malzeme uğruna katlanılan bir angarya haline gelebilir. Yani önceden kıyılmış sarımsağın çekiciliği oldukça açık. Kim doğramayı atlayıp bütün sarımsaklarını buzdolabında aylarca dayanan bir kavanozdan almak istemez ki?
Yemek pişirirken önceden kıyılmış sarımsak kullanıyorsanız, gerçekten çok şey kaçırıyorsunuz. Sarımsak, kesildikten ve oksijene maruz kaldıktan sonra hızla bozulur- taze sarımsak bile tavaya girmeden hemen önce ezilmeli veya kesilmelidir. Sarımsağın keskin tadından sorumlu bir bileşen olan allicin, ilk başta güçlü olacak ve daha sonra oturdukça sağlam tat ve aromasını kaybedecektir. Sonunda, fazladan ekleseniz bile tarifinizdeki sarımsağı zar zor tespit edebileceksiniz. Önceden kıyılmış sarımsak bir kavanozda saklanabilir, ancak yine de lezzetini kaybeder ve aynı etkiyi bir tabağa getirmez.
Önceden kıyılmış sarımsağın, bu lezzet kaybına bağlı başka bir dezavantajı daha vardır. Sarımsağı rafta sabit tutmaya ve tadını korumaya çalışmak için, kavanozlanmış sarımsak büyük olasılıkla koruyuculara sahip olacak ve bu da ürüne kötü görünen bir tat kazandıracaktır. Aynı zamanda bakteri üremesini önlemek için pastörize edilir, ancak bu işlem, sarımsağı en başta güzel yapan bileşenleri öldürür. Sarımsağı kavurmaya alışkınsanız ve aromasını seviyorsanız, size onu kullanmayı bırakmanızı söylemeyiz- ancak en iyi sarımsağı tatmak isteyenler için, taze gitmenin tek yolu tazedir.
Şunlara da göz atın;