Amerikan mutfağından dünyaya yayılan muffin, görünümü ile keki andıran tatlı ekmeklere verilen isimdir. Küçük porsiyonlar halinde sunulan muffin, cupcake ile benzerlik gösterir. Kağıttan kalıpların içerisinde pişirilen bu kekler, meyveler, renkli şekerlemeler ve çikolata parçaları ile süslenir. Hem tatlı, hem de tuzlu bir şekilde sunulan muffin, krema ve krem şanti ile zenginleştirilebilir. İşte, koyu sohbetlere eşlik edecek 10 farklı muffin tarifi:
Kabak, havuç, dereotu, maydanoz ve beyaz peynir ile hazırlanan sebzeli muffin, çayın yanında tuzlu atıştırmalıklar isteyenler için idealdir. Küçük porsiyonlar halinde sunulan bu muffinler, farklı sebzelerle zenginleştirilebilir. Un, kakao ve fındık parçaları ile hazırlanan bu muffin, ortalama 40-45 dakika içerisinde sofralardaki yerini alır. Üzeri damla çikolata ile zenginleştirilen fındıklı çikolatalı muffin, çay saatlerinin favorisidir. Yapımında hiç şeker kullanılmayan muzlu şekersiz muffin, pekmez ve damla çikolata ile tatlandırılır. Hazırlaması 15, pişirmesi 20 dakika süren bu muffin, file badem ile süslenebilir. Kakaolu kek ve kremadan oluşan bu muffin, özellikle kalabalık sofralarda ikramlık olarak sunulabilir. İsteğe göre üzerini renkli şekerlemeler ve çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz. Un, fındık yağı ve vanilya ile hazırlanan muffin, en klasik tariflerden biridir. Ancak hem iç harcında, hem de üzerinde bol bol hindistan cevizi kullanılır. Hafif bir tadı vardır. Küçük porsiyonlar halinde sunulan muffinleri, daha da ufalttık. Ortalama 30-35 dakikada sofralardaki yerini alan mini muffinleri, ahududu sosuyla lezzetlendirebilirsiniz. Yulaflı bisküvi, taze soğan, süt ve labne peyniri ile hazırlanan diyet muffin, isminden anlaşılacağı gibi diyet listelerine özel olarak sunulmuştur. Düşük kalorisiyle çok sevilen diyet muffinleri, hindistan cevizi ile zenginleştirebilirsiniz. Beyaz un yerine badem unu ve hindistan cevizi unu kullanılarak hazırlanan bu muffin, vanilya özütü, muz ve çikolata ile tatlandırılır. Kısa sürede hazırlanan muzlu çikolatalı muffin, oda sıcaklığında dinlendirildikten sonra servis edilir. Çikolataya doyamayanları böyle alalım. Bitter çikolata, süt ve un ile hazırlanan çikolatalı muffin, en sevilen muffin çeşitlerinden biridir. İsteğe göre bitter yerine sütlü çikolata ve beyaz çikolata da kullanabilirsiniz. Uzm. Dyt. Aslıhan Küçük Budak tarafından diyabet hastalarına özel olarak sunulan diyabetik muffin, yulaf ezmesi, muz, hurma ve yaban mersini karışımından hazırlanır. Diğer çeşitlere göre daha sağlıklıdır. Şunlara da göz atın;