Morina, hafif tadı ve yoğun, pul pul eti ile bilinen popüler bir balıktır. Balık ve cips yapımında kullanılan en yaygın balıklardan biridir.
Morina balığı, genellikle kızartma, ızgara, buharda pişirme, fırınlama ve kavurma yoluyla hazırlanan sert, beyaz bir balıktır ve dünya mutfaklarında popülerdir. Kuzey Atlantik okyanusunun soğuk sularında bulunan Atlantik morina (Gadus morhua) ve Kuzey Amerika'nın Pasifik Okyanusu kıyılarında yaygın olan daha küçük Pasifik Morina (Gadus macrocephalus) olmak üzere iki ana morina türü vardır. Asya ve Rusya. Morina, mezgit, mezgit ve pollock ile aynı aileden Gadidae'dendir.
Morina balığının tuzlanıp kurutulmasıyla yapılan korunmuş bir morina müstahzarı olan tuzlu morina, Kuzey Amerika'nın Atlantik kıyılarından Karayipler, Avrupa ve Güney Amerika'ya kadar yüzyıllardır yenmekte ve denizin prosciutto'su olarak kabul edilmektedir.
Morina, hafif, neredeyse sütlü tadı ve sert, pul pul dokusuyla bilinir. Bazı meraklılar, Atlantik morinasının daha sert ve daha lezzetli olan Pasifik morinasına kıyasla daha tatlı ve daha yumuşak olduğunu iddia ediyor. Genel olarak, bazen "balık" olarak kabul edilebilecek en güçlü tada sahip olan yağlı balıktır, ancak morina oldukça yağsızdır, bu nedenle bunların hiçbirini yaşamayacaksınız.
Birçok balığın, özellikle ton balığı, kılıç balığı, köpekbalığı gibi daha büyük balıklar olmak üzere tehlikeli seviyelerde cıva içerdiği bilinmektedir. Ancak morina daha küçük bir balıktır ve cıva seviyeleri açısından yemek için en iyi seçeneklerden biri olarak kabul edilir.
Dondurulmuş morina balığını vakumla kapatılmış bir pakette satın alırsanız, kullanmaya hazır olana kadar dondurucunuzda saklayabilirsiniz. Buzu çözmenin en iyi yolu, kullanmayı planladığınız geceden önce buzdolabına aktarmaktır. Satın aldığınızda dondurulmamış olan morina, saklanmamalı, eve getirdiğiniz gün pişirilmelidir. Eğer bu mümkün değilse mutlaka en fazla bir veya iki gün içinde kullanmalısınız.
Şunlara da göz atın;