Besleyici ve doyurucu olmasıyla sofraların vazgeçilmezi olan mercimek yemeği, doğru tekniklerle hazırlandığında adeta bir lezzet şölenine dönüşebilir. Mercimeği önceden ıslatmak, salçayı iyi kavurmak, doğru baharatları seçmek ve üzerine naneli yağ gezdirmek gibi küçük ama etkili dokunuşlar, yemeğin lezzetini katlar. İşte mercimek yemeği yapmanın püf noktaları!
Mercimeği pişirmeden önce bol suyla yıkayıp 10-15 dakika kadar suda bekletmek, hem pişme süresini kısaltır hem de gaz yapıcı etkisini azaltır.
Soğanı ve sarımsağı kavururken az bir miktar tuz eklemek, daha hızlı karamelize olmasını sağlar. Bu ikili yemeğin aromasını büyük ölçüde etkiler, lezzetin temelini oluşturur.
Domates salçası (isteğe göre biraz da biber salçası) kullanıyorsanız, mutlaka yağda iyice kavurun. Böylece çiğ salça tadı kalmaz ve yemeğe derin bir tat verir.
Kimyon; hem lezzet katar hem de mercimeğin gaz yapıcı etkisini azaltır. Pul biber, karabiber, kekik ve nane gibi baharatlar da çok yakışır. Sonradan nane eklemek, özellikle kuru nane, yemeğin aromasını yükseltir.
Havuç, patates gibi sebzeler eklersen hem besin değeri artar hem de doku ve tat açısından zenginleşir.
Mercimek pişerken suyu çeker, bu yüzden suyunu başta çok fazla koymamak gerek. Gerekirse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Blender ile püre yapacaksanız, önce biraz soğumasını beklemek daha iyi sonuç verir.
Servisten hemen önce birkaç damla limon suyu veya sirke eklerseniz, tatlar daha dengeli ve canlı olur.
Tereyağında veya zeytinyağında nane ve pul biber yakıp üzerine gezdirmek, yemeğe ekstra bir lezzet kazandırır.
Şunlara da göz atın: